środa, 31 maja 2017

Quiche ze szparagami, Cereal (Seinfeld)


Pyszny! Spróbujcie koniecznie! Źródło: różne przepisy online + własna inwencja twórcza. Z tej porcji wychodzą 2 średniej wielkości tarty.


Składniki:
2 rulony ciasta francuskiego (ok. 500 g)
1 pęczek zielonych szparagów (ok. 500 g)
2 cebule
1 duża łyżka masła
130 ml białego wytrawnego wina

Składniki na sos:
4 jajka
1 szklanka gęstego jogurtu greckiego
1 pęczek koperku
sól, czarny pieprz, pieprz ziołowy
4 łyżki startego sera żółtego


Ciastem francuskim wylep formę, nakłuj je w kilku miejscach widelcem. Piecz 10 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C. Wyjmij i wystudź.

Umyj szparagi, usuń zdrewniałe końcówki. Obierz dymki, posiekaj, duś na maśle w szerokiej patelni przez kilka minut. Zalej winem, wrzuć szparagi i gotuj, aż wino odparuje prawie całkowicie. Zestaw z kuchenki.

Przygotuj sos: wymieszaj jogurt z jajkami, dopraw solą, dwoma rodzajami pieprzu, wymieszaj z posiekanym koperkiem i startym serem żółtym.

Na ciasto wylej sos, ułóż szparagi i cebulkę (możesz też dodać kilka gałązek kopru) i piecz ok. 30 minut w temperaturze 180°C.



Cereal boxes (various seasons, various episodes)


Jerry Seinfeld loves cereal. There are lots of cereal boxes with different kinds of cereal in his kitchen. He even orders cereal in restaurants. Near the end of the show when he was arrested for breaking the “Good Samaritan” law, his mother packs lots of cereals in her suitcase before visiting him during the trial. She says that Jerry misses cereals more than anything during his stay in jail.

pinterest

pinterest



Quiche with asparagi


Delicious! Really worth the effort! Source: various online recipes + my own imagination. Makes 2 big tarts.


Ingredients:
2 packages puff pastry (ok. 500 g)
1 bunch green asparagi (ca. 500 g)
2 onions
1 big tbs butter
130 ml dry white wine

Sauce ingredients:
4 eggs
1 glass Greek yoghurt
1 bunch dill
salt, black pepper, herbal pepper
4 tbs grated cheese


Line a piece of bakeware with puff pastry, pierce it with a fork in a few places. Bake for 10 minutes at 200°C. Take out and let it cool down.

Wash asparagi, remove any woody ends. Peel spring onions, chop them and fry in butter in a big frying pan for a few minutes. Pour in wine, add asparagi and cook until wine has almost entirely evaporated. Remove from heat.

Prepare the sauce: mix yoghurt with eggs, season with salt, both types of peppers, stir in chopped dill and grated cheese.

Pour the sauce over the dough, place asparagi with onions (you can also add a few springs of dill now) and bake for ca. 30 minutes at 180°C.

wtorek, 30 maja 2017

Spirulina


Skład: 100% spirulina w proszku. Firma: Proness/MyVita. Cena: ok. 30 zł. Masa netto: 250 g. 


Spirulina to organizm żyjący w świeżej i słonej wodzie. To typ bakterii nazywanych cyjanobakteriami (sinicami) lub potocznie niebiesko-zielonymi glonami.


Jest bardzo bogata w wiele składników odżywczych, stąd jest często nazywana super-żywnością (super-produktem żywnościowym). Jedna łyżka sproszkowanej spiruliny (7 gramów) zawiera: 4 gramy białka, 11% dziennej zalecanej dawki witaminy B1 (tiaminy), 15% dziennej zalecanej dawki witaminy B2 (ryboflawiny), 4% dziennej zalecanej dawki witaminy B3 (niacyny), 21% dziennej zalecanej dawki miedzi, 11% dziennej zalecanej dawki żelaza. Spirulina zawiera również nieduże dawki magnezu, potasu, manganu i małe ilości prawie każdego, potrzebnego nam do życia składnika odżywczego. Jakość białka w spirulinie jest bardzo dobra, porównywana do białek zawartych w jajach. W jego skład wchodzą wszystkie niezbędne dla nas aminokwasy.


Źródło/Source
Spirulina posiada silne właściwości antyoksydacyjne i przeciwzapalne. Może obniżać poziom cholesterolu LDL i poziom trójglicerydów. Wykazuje też właściwości antynowotworowe oraz może obniżać ciśnienie krwi.


Ten super-produkt może jednak powodować efekty uboczne, jeśli przekroczona zostanie dzienna, zalecana dawka (1 płaska łyżeczka 2 razy dziennie) lub w przypadku alergii na ten składnik. Nie powinna być spożywana przez kobiety w ciąży, kobiety karmiące oraz dzieci.


Zazwyczaj dodaję spirulinę do koktajli, kotletów, sosów lub soków (nigdy nie piję z wodą bo przeszkadza mi „rybny” zapach i smak). Źródło informacji. 



Spirulina


Ingredients: 100% spirulina powder. Company: Proness/MyVita. Price: ca. PLN 30. Nett weight: 250 g. 


Spirulina is an organism that grows in both fresh and salt water. It is a type of bacteria called cyanobacterium, which is often referred to as blue-green algae.


It is extremely high in many nutrients, therefore it is called superfood. A single tablespoon (7 grams) of dried spirulina powder contains: 4 grams of protein, 11% of the RDA of vitamin B1 (thiamin), 15% of the RDA of vitamin B2 (riboflavin), 4% of the RDA of vitamin B3 (niacin), 21% of the RDA of copper, 11% of the RDA of iron. It also contains decent amounts of magnesium, potassium and manganese, and small amounts of almost every other nutrient that we need. The quality of the protein in spirulina is considered excellent, comparable to eggs. It contains all the essential amino acids that we need.


Spirulina has powerful antioxidant and anti-inflammatory properties. It can lower LDL and triglyceride levels. Spirulina appears to have anti-cancer properties and studies show that it may reduce blood pressure.


This superfood may, however, cause side effects if the recommended daily amount is exceeded (1 teaspoon twice a day) or if you are allergic to it. It is not to be comsumed by  children or pregnant or breastfeeding women.


I usually add spirulina to smoothies, cutlets, sauces/dressings or juices (never drink it with water because I do not enjoy the “fishy” smell and flavour). Source of information.

czwartek, 25 maja 2017

Wiosenny obiad III, film: Jak Bóg da


Na zdjęciu: kotletyjajeczne, surówka z rzodkiewki i młode ziemniaki. Smacznego!

  
Jak Bóg da (2014, Edoardo Maria Falcone). Tommaso to ceniony rzymski kardiochirurg. I ateista. Wraz z żoną Carlą i dwójką dorosłych dzieci tworzą modelową, nowoczesną rodzinę. Przynajmniej tak im się wydaje. Pewnego dnia syn zapowiada, że ma rodzinie coś ważnego do powiedzenia. Ojciec jest przekonany, że Andrea wyjawi, że jest gejem. Tommaso jest dumny, że w końcu udowodni sobie i całemu światu, jak otwartym i tolerancyjnym jest człowiekiem. Andrea więc wyznaje: "Postanowiłem zostać... księdzem". 

Ciekawy film o tolerancji. To nie jest lekka komedia! Do obejrzenia w kinie letnim w Zorzy w ten weekend (26, 27, 28 maja, g. 20.30). Źródło opisu: filmweb.

Źródło/Source



Spring dinner no. 3, God Willing


In the photo: egg cutlets, raw radish salad and new potatoes. Bon appetite!



God Willing (2014, Edoardo Maria Falcone). Tommaso is an appreciated Roman cardiac surgeon. And an atheist. He, his wife Carla and two adult children form a modern, model family. At least they think so. One day the son says he has something important to tell. The father is convinced that Andrea is going to reveal that he is gay. Tommaso is proud that he will finally have the chance to prove to himself and the entire world that he is such an open and tolerant man. Andrea finally says, ‘I have decided to become… a priest’.


An interesting film about tolerance. It is not a light comedy! You can watch it in Zorza this weekend (26th, 27th, 28th May, at 8.30 p.m.). Source of summary: filmweb.

środa, 24 maja 2017

Dietetyczny, wegański, bezglutenowy "sernik" jaglany z borówkami 2.0, Lychee w dziczy


Inna, szybsza wersja tego sernika. Pyszny!!!


Składniki na wegańskie kruche ciasto:
0,5 szklanki mąki jaglanej (ewentualnie pszennej, tylko wtedy ciasto nie będzie bezglutenowe) + kilka łyżek
0,5 szklanki (razem) mąki kukurydzianej i ziemniaczanej (2-3 łyżki mąki ziemniaczanej, reszta kukurydzianej)
2 łyżki ksylitolu (ewentualnie cukru)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 szklanki zimnej wody
0,3 szklanki oleju roślinnego

Wymieszaj suche składniki. Następnie dodaj wodę i olej i szybko wymieszaj ręką lub łyżką. Dodaj trochę więcej oleju lub mąki w razie potrzeby.


Składniki na nadzienie:
1,5 szklanki suchej kaszy jaglanej
ulubione mleko (do gotowania kaszy)
sok z 1-2 cytryn
1 opakowanie kremu kokosowego
ksylitol (ewentualnie cukier puder lub inne sypkie słodziwo - dowolna ilość)
1 szklanka borówek + do dekoracji 1 duża garść (mogą być również mrożone lub przetwory)

Polewa: 1 tabliczka wegańskiej, gorzkiej czekolady + kilka łyżek wody/mleka roślinnego


Ugotuj kaszę na mleku (może być lekko rozgotowana). Dodaj sok z cytryny, ksylitol, pokrojony na kawałki krem kokosowy i borówki. Wszystko dokładnie zblenduj na gładką masę.

Natłuść formę olejem (okrągła 28 cm średnicy lub kwadratowa o boku 20 cm) i wylep ją kruchym ciastem; możesz to zrobić rękami, nie musisz używać wałka. Piecz ciasto przez 25-35 minut w 170°C. Następnie przełóż do formy masę jaglaną i wyrównaj. Wyłącz dolne grzanie w piekarniku i piecz ciasto jeszcze przez ok. 30-40 minut. Gdy ostygnie, polej je rozpuszczoną gorzką czekoladą i udekoruj borówkami. 


Praktycznie w centrum miasta, ale jest tu bardzo zielono, obok płynie rzeka. W Lychee w dziczy (Olszynki) można przysiąść i odpocząć na leżakach, ale również skorzystać z parku linowego (różne stopnie trudności). 

Miejsce przyjazne zmotoryzowanym (parking), rowerzystom (obok Lychee przebiega trasa rowerowa Green Velo), zwierzętom, rodzinom z dziećmi, wegetarianie też coś tu znajdą (nie wiem, jak weganie). W Lychee zamówicie przekąski, piwa kraftowe, kawę (pyszna mrożona), dania z grilla (choć te nie zawsze). Bardzo przyjazna obsługa. 

Tutaj czas się zatrzymuje J. Warto zajrzeć. Otwarte w sezonie wiosenno-letnim.












Vegan, gluten-free, low in calories millet "cheesecake" with blueberries 2.0


Another, quicker version of this cheesecake. Delicious!!!


Ingredients for vegan pastry dough:
0.5 glass millet flour (or regular wheat flour but the cake won’t be gluten-free if you use it) + a few tbs
0.5 glass (altogether) corn flour and potato flour (2-3 tbs potato flour, remaining part – corn flour)
2 tbs xylitol (or sugar)
2 tbs baking powder
0.5 glass cold water
0.3 glass vegetable oil

Mix the dry ingredients. Next add water and oil and form the pastry dough with your hand or a spoon.


Filling ingredients:
1.5 glasses dry millet
favourite milk (for cooking)
lemon juice of 1-2 lemons
1 package coconut cream
xylitol (or regular sugar, etc. – as much as you want)
1 glass bluberries + 1 big handful for garnish (you can use frozen berries or preserves, too)

Icing: 1 bar dark chocolate + a few tbs favourite plant milk or water


Cook millet in milk (can be a bit overcooked). Add lemon juice, xylitol, chopped coconut cream and blueberries. Blend all to a smooth paste.

Grease the bakeware (round 28 cm diameter or square 20 cm x 20 cm) with oil and place the pastry dough inside; you can do this with your hands, don’t need to use a rolling pin. Bake the cake for 25-35 minutes at 170°C. Next spread evenly the millet mixture. Turn off the lower heating element in your oven and bake the cake for ca. 30-40 more minutes. After it’s cooled, spread the melted dark chocolate over it and garnish with some blueberries. 

wtorek, 23 maja 2017

Wiosenny obiad II, Blin


Obiad w nieco ponad pół godziny. Na zdjęciu: puree ziemniaczane z kilkoma łyżkami ulubionego mleka (spróbujcie, jest bardzo kremowe i puszyste), surówka z sałaty lodowej, żurawiny i sosu winegret, ekspresowe kotlety sojowe z pieczarkami firmy Orico (instrukcje na opakowaniu).

Kotlety są produkowane z soi niemodyfikowanej genetycznie. Nie zawierają glutaminianu monosodowego. Alergeny: soja, pszenica, jajo. Mogą zawierać seler.


 

W Blinie na Grunwaldzkiej: smaczne i ładnie podane naleśniki zwł. wersje na słodko, ale bez zachwytów. Na plus jeszcze: krótki okres oczekiwania, wystrój lokalu. Do wyboru są m. in.: naleśniki amerykańskie (pancakes) i zwykłe. Ceny do kilkunastu złotych.



Na zdjęciach: naleśniki amerykańskie z mascarpone i oreo oraz naleśnik z rukolą, serem żółtym, pomidorami i pieczarkami.







Spring dinner no. 2


Dinner in a bit more than 30 minutes. In the photo: mash potatoes with a few tablespoons of your favourite milk (try it this way, they are very creamy and fluffy), raw vegetable salad: iceberg lettuce, cranberries and vinaigrette dressing, super quick soy cutlets with mushrooms from Orico (follow box instructions).

The cutlets are produced from non-GMO soy beans. They do not contain monosodium glutamate. Allergens: soy, wheat, egg. May contain: celeriac.

piątek, 19 maja 2017

Makaron z pokrzywą i fetą, Kino Letnie w Zorzy

  
Pomysł na bardzo szybki i odżywczy obiad (pokrzywa jest bogata w żelazo i witaminę C). Najlepiej zrywać górne liście z terenów oddalonych od dróg i dopóki roślina jeszcze nie zakwitła. Koniecznie weźcie rękawiczki i nożyczki :).


Składniki na 2 porcje:
200-300 g makaronu
3-4 duże garście liści pokrzywy
½ kostki sera typu feta
2-3 łyżki oleju lub masła klarowanego
3-4 ząbki czosnku
sól, pieprz


Ugotuj makaron wg wskazówek na opakowaniu. Pokrzywę zalej wrzątkiem na 5 minut, później delikatnie osusz i posiekaj. Fetę pokrój w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej olej lub masło. Dodaj pokrojony czosnek i podsmaż. Następnie dodaj pokrzywę i przez chwilę smaż z czosnkiem. Zestaw z ognia. Dodaj fetę i wymieszaj. Przełóż sos do makaronu i wymieszaj. Natychmiast podawaj.



Sezon kina letniego w Zorzy rozpoczyna się już za tydzień. Planowane projekcje w ogródku (źródło):

26.05 – 28.05    Jak Bóg da
02.06 – 04.06    Julieta
09.06 – 11.06    Służąca
16.06 – 18.06    Moonlight
23.06 – 25.06    Toni Erdman
30.06 – 02.07    Paterson
07.07 – 09.07    Egzamin
14.07 – 16.07    Opiekun




Pasta with nettle and feta


Here’s an idea for a quick and nutritious dinner (nettle is rich in iron and vitamin C). It’s best if you collect top leaves in areas far away from roads and until the plant hasn’t flowered yet. A pair of gloves and scissors are a must J.


Ingredients for 2 servings:
200-300 g pasta
3-4 big handfuls nettle leaves
½ package feta cheese
2-3 tbs oil or ghee butter
3-4 cloves garlic
salt, black pepper


Boil pasta following package instructions. Place nettle in a bowl and pour in some boiling water, leave for 5 minutes. Next dry gently and chop. Dice feta. Heat oil or butter in a frying pan. Add sliced garlic and fry. Then add nettle leaves and fry for a short while. Remove from heat. Add feta and stir. Mix the sauce with pasta and serve immediately.

czwartek, 18 maja 2017

Krem z białych warzyw korzeniowych z niebieskim serem, O.A.

  
Smaczny i sycący. Wychodzi kilka porcji.


Składniki:
1-2 łyżki oleju lub masła klarowanego
1-2 duże selery bulwiaste
1-2 pietruszki
3-4 ziemniaki
3-4 ząbki czosnku
1 liść laurowy, 2 kulki ziela angielskiego
2 opakowania niebieskiego sera pleśniowego
4 łyżki śmietany 12%
sól, pieprz


Obierz i pokrój warzywa na mniejsze kawałki. W garnku rozgrzej olej lub masło, dodaj warzywa, ziele angielskie i liścia laurowego. Duś ok. 5 minut. Wlej wodę i gotuj, aż warzywa będą miękkie. Zestaw z ognia i wyjmij ziele i liścia laurowego. Dodaj drobno pokrojony ser, śmietanę i energicznie mieszaj, aż ser trochę się rozpuści. Zmiksuj/zblenduj i dopraw do smaku solą i pieprzem. Natychmiast podawaj.



O.A. (Zat Batmanglij, Brit Marling, 2016 - ): odzyskawszy wzrok, Prairie powraca siedem lat po tajemniczym zniknięciu i rekrutuje pięcioro nieznajomych do pewnej misji. Niektórzy ludzie uważają to za cud, inni martwią się, że może być niebezpieczna.

Serial do obejrzenia na Netflixie. Fajny klimat, wciąga do ostatniego odcinka. 

Źródło




Cream of white root vegetables, O.A.


Tasty and satiating. Makes a few servings.


Ingredients:
1-2 tbs oil or ghee butter
1-2 big celeriacs
1-2 parsley roots
3-4 potatoes
3-4 cloves garlic
1 bay leaf, 2 allspice grains
2 packages blue cheese
4 tbs cream 12%
salt, black pepper


Peel veggies and cut them into smaller pieces. Heat oil or butter in a saucepan, add veggies, allspice grains and bay leaf. Cook for ca. 5 minutes. Pour in water and cook until veggies are soft. Remove from heat, take out allspice grains and bay leaf. Add finely chopped blue cheese, cream and stir energetically until cheese has melted. Mix/blend and season to taste with salt and black pepper. Serve immediately.




O.A. (Zat Batmanglij, Brit Marling, 2016 - ): having secretly gone missing seven years ago, the previously blind Prairie returns home, now with her sight restored. She recruits five strangers for a certain mission. Some people believe she is a miracle, others worry that she could be dangerous.

You can watch O.A. on Netflix. It’s got a nice atmosphere and absorbs attention till the last episode.