piątek, 31 marca 2017

Bezglutenowy budyń śmietankowy


Skład: skrobia kukurydziana*, naturalny aromat śmietankowy, kurkuma mielona*. Firma: Amylon (Czechy). Cena: ok. 3 zł. Masa netto 40 g.


Przygotować jak zwykły budyń (instrukcje na opakowaniu). Bardzo smaczna opcja bezglutenowa dla osób mających nietolerancję na ten składnik pokarmowy lub osób, które z różnych względów unikają glutenu. Składniki oznaczone * pochodzą z upraw ekologicznych. Dostępne również inne smaki: truskawkowy, czekoladowy, waniliowy, morelowy.


Gdzie kupić? W moich okolicach w sklepie ze zdrową żywnością Kukurykuuu (ul. Kochanowskiego). Można również nabyć online, czasem w hipermarketach w dziale ze zdrową żywnością.



Gluten-free starch-based pudding


Ingredients: corn starch*, natural cream flavor, ground turmeric*. Company: Amylon (Czech Republic). Price: PLN3. Nett weight: 40 g.


Prepare like the traditional Polish starch-based dessert/pudding (follow packet instructions). This is a very tasty option if you are gluten intolerant or if you do not consume gluten for other reasons. Ingredients marked * come from ecological farming. Other flavours available: strawberry, chocolate, vanilla, apricot.


Where to buy? In my neighbourhood you can find this dessert in Kukurykuuu (Kochanowski Street). You can also find it on-line or in big hypermarkets.

czwartek, 30 marca 2017

Bezglutenowe, wegańskie, dwukolorowe muffiny; Cocina Verde


Bardzo łatwe w przygotowaniu. To wersja podstawowa. Muffiny można oczywiście udekorować wg uznania. Zamiast borówek dobrze sprawdzą się również mrożone maliny lub truskawki, ale wtedy kolor nie będzie tak intensywny. P.S. Tu znajdziecie przepis na pyszny jaglany sernik.


Składniki na ok. 20 małych sztuk:
1,5 szklanki suchej kaszy jaglanej
ulubione mleko (do gotowania kaszy)
sok z 1-2 cytryn
ksylitol (ewentualnie cukier lub inne sypkie słodziwo - dowolna ilość)
1 szklanka mrożonych borówek (mogą być również przetwory)


Ugotuj kaszę na mleku (może być lekko rozgotowana). Dodaj sok z cytryny, ksylitol i pokrojony na kawałki krem kokosowy. Wszystko dokładnie zblenduj na gładką masę. Podziel na 2 części, do jednej z nich dodaj borówki i ponownie zmiksuj/zblenduj.

Nagrzej piekarnik do 170°C. Natłuść olejem formę na muffiny. Nakładaj jasną masę jaglaną, później borówkową. Piecz babeczki przez ok. 25 minut. Najlepiej smakują po całkowitym wystudzeniu.



Cocina Verde to już trzeci lokal w Rzeszowie, oferujący dania wegetariańskie lub wegańskie. W końcu wrócili po długiej przerwie. Polecone przez Przemka (wegetarianina z kilkunastoletnim stażem).


Oprócz bezglutenowych, wszystkie pizze są wypiekane na cieście orkiszowym jasnym lub ciemnym. Dostępne są o dwóch średnicach: 32 cm lub 42 cm. Do wyboru ser zwykły lub wegański. Pizze bezglutenowe trochę droższe od pszennych.


Mój typ: zdecydowanie jasne ciasto orkiszowe -> cienkie, dość pulchne i miękkie, co mi akurat odpowiada i tradycyjne smaki (na pierwszych zdjęciach: pizza salami i calzonetki – rewelacja!). Próbowałam bezglutenowego (kukurydzianego) i orkiszowego ciemnego (na zdjęciach poniżej: enoki <rodzaj grzybów> i azjatycka). Bezglutenowe ok, a ciemne orkiszowe to nie moje smaki (ogólnie nie lubię wypieków na ciemnej mące, z wyjątkiem chleba).


Cocina Verde sprzedaje również ciasta, ciasteczka, calzonetki i pieczywo. Wszystkie dania tylko na dowóz lub odbiór osobisty. Dowóz gratis przy zamówieniach powyżej 25 zł (z ul. Budowlanych14). Pozostałe informacje na stronie Cociny.











Gluten-free, vegan, two-coloured muffins


Super easy to make. This is just a basic version. You can garnish these muffins according to your preferences. Frozen raspberries or strawberries can also be used instead of blueberries but if you use them, the colour is not as strong. Here is a recipe for a delicious millet "cheesecake".


Ingredients for 20 small muffins:
1.5 glasses dry millet
favourite milk (for cooking)
lemon juice of 1-2 lemons
1 package coconut cream
xylitol (or regular sugar, etc. – as much as you want)
1 glass frozen bluberries (you can use preserves, too)


Cook millet in milk (can be a bit overcooked). Add lemon juice, xylitol and chopped coconut cream. Blend all to a smooth paste. Divide into 2 parts. Add blueberries to one part and blend/mix again.

Preheat oven to 170°C. Grease muffin bakeware with oil. Place light millet mixture as the first layer. Then the blueberry one. Bake muffins for ca. 25 minutes. Taste best after they have completely cooled down. 

wtorek, 28 marca 2017

Racuchy z jabłkami, Snickers Bar (Seinfeld)


Najlepsze z dodatkiem wanilii, na mące orkiszowej i posypane cukrem pudrem przed podaniem. Jeśli chcecie tylko spróbować, zmniejszcie porcję o połowę. Na stałe weszły do mojego repertuaru kuchennego dzięki p. Iwonie J. P. S. Najlepiej jeśli jabłka będą kwaśne. 


Składniki:
4-5 malych obranych i wydrążonych jabłek, pokrojonych na mniejsze kawałki
ok. 1 szklanka mleka (niepełna)
2 jajka
4 łyżki cukru
5 łyżek oleju (do ciasta)
30 g świeżych drożdży
ok. 2 szklanki mąki orkiszowej
szczypta soli
olej do smażenia
opcjonalnie: ½ łyżeczki sproszkowanej wanilii


Rozdrobnij blenderem jabłka, odłóż do miski. W drugiej, większej misce umieść wszystkie składniki od mleka po sól, zblenduj. Dodaj jabłka, wymieszaj i odstaw do wyrośnięcia na ok 45-50 minut (ciasto nie może być ani za gęste ani za rzadkie, w razie potrzeby dodaj odrobinę więcej mleka lub mąki). Smaż racuchy na rozgrzanym oleju na złoto z obu stron.




The Pledge Drive (season 6 , episode 3)


Elaine’s boss, Mr. Pitt, eats his Snickers bars with a knife and fork. “He probably doesn’t want to get chocolate on his hands — that’s the way these high-society types eat their candy bars,” George offers up, adopting the practice himself so as to appear classy to his co-workers at the Yankees. The trend then sweeps the city (source).

pinterest




Apple drop scones


Taste best with vanilla, spelt flour and sprinkled with a bit of powdered sugar right before serving. If you just want to try, reduce the ingredients by half. I have been making them on regular basis thanks to Mrs. Iwona. PS best if when the apples are sour. 


Ingredients:
4-5 small peeled and cored apples, cut into smaller pieces
ca. 1 glass milk (almost full)
2 eggs
4 tbs sugar
5 tbs oil (for batter)
30 g compressed fresh yeast
ca. 2 glasses spelt flour
pinch of salt
oil for frying
optionally: 0.5 ts ground vanilla


Chop apples with your blender, place in a bowl. Put all ingredients beginning from milk to end up with salt in another, bigger bowl and blend. Stir in apples and set aside for ca. 45-50 minutes (the batter shouldn’t be too thick or too thin, add a bit more milk or flour if necessary). Fry apple scones in hot oil on both sides until gold.

Jaglany snickers, Maria Skłodowska-Curie


Faktycznie smakuje podobnie, jak popularny baton, ale jest od niego o wiele zdrowszy. Ten pyszny deser od Veganbandy poleciła mi Karolina.


Składniki:
1 szklanka suszonych daktyli
1,5 szklanki solonych orzeszków ziemnych
½ szklanki kaszy jaglanej
1,5 szklanki mleka roślinnego
kilka łyżek miodu lub dowolnego syropu, np. daktylowego, z agawy
1 tabliczka gorzkiej czekolady


Podgrzej daktyle przez kilka minut z dodatkiem 2-3 łyżek wody, żeby zmiękły. Zblenduj daktyle razem z 1 szklanką orzeszków i wyłóż nimi małą formę. Ugotuj kaszę i zblenduj, połóż ją na pierwszą warstwę. Posyp pozostałymi, zmielonymi orzeszkami (0,5 szklanki), polej syropem lub miodem. Na koniec polej polewą czekoladową (czekoladę roztop w kilku łyżkach mleka roślinnego lub wodzie). Wstaw deser do lodówki na co najmniej 2 godziny.


Film Maria Skłodowska-Curie (2016, Marie Noelle) skupia się bardziej na życiu prywatnym Noblistki niż na jej osiągnięciach naukowych. I taki jest tutaj punkt widzenia, obrany przez reżyserkę. Jeśli idziemy do kina z takim przekonaniem, to się nie rozczarujemy. Pewnie stąd tyle jadu w jego stronę, to nie patetyczna biografia rodem z Hollywood, a całkowite zaskoczenie: bardzo artystyczna i delikatna opowieść z elementami biografii i zupełnie innym punktem widzenia.

Moim zdaniem warty obejrzenia. Fakt, ma swoje wady i ograniczenia, ale rekompensują je na pewno piękne zdjęcia i świetna Karolina Gruszka w roli Marii. Maria Skłodowska-Curie w Multikinie do czwartku 30 marca.  





Millet snickers, Maria Skłodowska-Curie


It really does taste like the popular candy bar but it is much healthier. Karolina told me about the recipe from Veganbanda.


Ingredients:
1 glass dried dates
1.5 glass salty peanuts
0.5 glass millet
1.5 glass vegetable milk
a few tbs honey or your any sweet syrup, e.g. date, agave
1 bar dark chocolate


Heat dates with 2-3 tablespoons of water for a few minutes until they become soft. Blend dates with 1 glass peanuts and place them in small bakeware. Cook millet, blend and put on the first layer. Sprinkle with the remaining blended peanuts (0.5 glass) and pour over some honey or sweet syrup. Finally, top with some chocolate frosting (melt chocolate in a few tablespoons of water or vegetable milk). Keep the dessert in the fridge for at least 2 hours.





The film Maria Skłodowska-Curie (2016, Marie Noelle) focuses more on the private life of the Nobel winner than on her scientific achievements. And this is the perspective chosen by the director. If you go to the cinema having this in mind, you won’t be disappointed. That is probably the reason why there is so much hatred towards it. It is not a pompous Hollywood-like biography but a complete surprise: a very artistic and subtle story with biographic elements seen from a different point of view.

To my mind the film is worth seeing. Of course, it has its weaknesses and limitations but they are certainly compensated by the beautiful photographs and the wonderful Karolina Gruszka as Maria. You can watch Maria Skłodowska-Curie in Multikino till Thursday, 30th March.

poniedziałek, 27 marca 2017

Wegańskie naleśniki z kremem czekoladowym, Piętro Cafe


W roli zdrowego kremu świetnie sprawdza się jaglany budyń czekoladowy, na który przepis znajdziecie tutaj. Smacznego!


W Piętro Cafe (ul. Rynek 10) panuje przytulna atmosfera, znajdzie się tu coś dobrego do jedzenia (również wegetariańskiego) i picia (poza kawą i herbatą, świeżo wyciskane soki oraz nawet piwa kraftowe). Uroku miejscu dodają wystrój vintage i muzyka z winyli. Takich miejsc zdecydowanie brakowało w Rzeszowie.












Vegan crepes with chocolate filling


The chocolate millet pudding serves great as a healthy chocolate filling. You’ll find the recipe here. Bon appitite!

Chatka Baby Jagi, Toni Erdman


Robię przeważnie z podwójnej porcji. Moja wersja uproszczona i ekspresowa, a równie pyszna jak u arabeski (znajdziecie tu również świetny fotoprzewodnik, krok po kroku). O tym przepisie z naszego dzieciństwa przypomniała mi Kasia.


Składniki:
½ kg 
zmielonego, tłustego, białego sera/twarogu na sernik
100 g płynnego oleju kokosowego lub masła
½ szklanki cukru pudru lub zwykłego cukru (kto lubi bardzo słodkie, może dodać więcej)
2 łyżka kakao
36 sztuk herbatników
 

Ser wymieszaj z cukrem. Podziel go na 2 części. Do jednej dodaj kakao. Ułóż herbatki 3x6 na folii aluminiowej. Posmaruj masą kakaową, ale odłóż ok. 3 łyżki na talerzyk. Połóż kolejną warstwę herbatników, a na nie masę jasną, na środku połóż pasek z odłożonej wcześniej masy kakaowej. Całość złóż w „trójkąt” (wystarczy, że uniesiesz po bokach folię aluminiową, a ciasto złoży się samo). Wstaw do lodówki, najlepiej na noc. Można później polać czekoladą.


Toni Erdman (2016, Maren Ade) opowiada o relacji córki z ojcem. Ines do granic możliwości poświęca się pracy w korporacji. Ojciec próbuje „ratować” córkę. W tym celu przebiera się za fikcyjną postać, Toniego Erdmana i pojawia w pracy Ines. Katastrofa wisi w powietrzu...  

Zwiastun mylący - to wcale nie komedia, choć czasami jest trochę śmiesznie, absurdalnie lub groteskowo. Warto obejrzeć: nakłania do rozmyślań i na długo pozostaje w pamięci.
  





Witch's Cottage Cake, Toni Erdman


I usually double the ingredients. My version is simplified and super quick to make but as delicious as this one (you will find here a great step-by-step photographic guide, too). Kasia reminded me of this recipe from our childhood.


Ingredients:
0.5 kg high-fat curd cheese for cheesecake
100 g melted coconut oil or butter
0.5 glass powdered sugar or regular sugar  (if you have a sweet tooth, you can add more sugar)
2 tbs cocoa
36 pcs biscuits
 

Mix curd cheese with sugar. Divide it into 2 parts. Add cocoa to one part. Place biscuits 3x6 on aluminium foil. Spread cocoa and curd mixture on bicuits, save ca. 3 tablespoons. Place the second layer of buscuits, then the light curd cheese mixture and a strip of cocoa mixture in the middle. Put the cake together forming "a triangle" (just lift up the two sides of aluminium foil and the cake will "fold itself"). Keep in the fridge, best overnight. You can later decorate the cake with chocolate frosting.




Toni Erdman (2016, Maren Ade) describes the relationship between a daughter and a father. Ines has devoted her life to her work. Her father tries to “rescue” her, dresses up as a fictional character, Toni Erdman and shows up at her work. This seems to be the perfect recipe for disaster?  

The trailer is misleading – it is not a comedy although it is sometimes a bit funny, absurd or grotesque. Worth seeing: the film makes you think and stays in your head for long.

piątek, 24 marca 2017

Zupa fasolowa z suszonymi śliwkami, Co ciekawego w Kauflandzie + ceny


A dziś taka wersja mało popularnej fasolowej. Skusicie się? J


Składniki:
2 szklanki suchej fasoli Piękny Jaś
3-4 łyżki śmietany roślinnej lub zwykłej
2 liście laurowe
3 kulki ziela angielskiego
sól, pieprz
majeranek, lubczyk
kilkanaście suszonych śliwek (można drobno pokroić)


Namocz fasolę na noc. Następnego dnia zalej wodą nieco ponad powierzchnię ziaren, dodaj liście laurowe, ziele angielskie i ugotuj do miękkości. Dodaj śmietanę, dopraw do smaku solą, pieprzem i ziołami (jeśli zupa jest za gęsta dolej więcej wody i ponownie zagotuj). Zblenduj. Przed podaniem udekoruj suszonymi śliwkami.
  



Co ciekawego w Kauflandzie + ceny


- wegetariańska pizza, mój HIT, z reguły takie wynalazki nie są smaczne, ta jest pyszna!!! spróbujcie koniecznie, świetna jakość za naprawdę niską cenę, z ciekawym zastępnikiem mięsa w 2 smakach, skład całkiem ok; w sklepie dostępna również pizza bezglutenowa i bez laktozy





- tofu w różnych wersjach, mój HIT: wędzone, świetna jakość i całkiem spora ilość za taką cenę




- pasty do chleba, mój HIT: pasty na bazie słonecznika, zwł. curry z ananasem, rewelacja! bardzo ciekawe połączenie smaków





- pozostałe, dostępne pasty, tych akurat nie próbowałam




- kiełki na patelnię, mój HIT, bardzo smaczne, szybki pomysł na ciepłe danie: podsmaż kiełki, dodaj pokrojone tofu, podsmaż, można wzbogacić sosem lub kaszą lub zjeść z pieczywem



- mrożonki na zupy-krem, mój HIT, bardzo smaczne, warto czasem mieć w zamrażarce, dostępne w 2 kolorach i smakach: żółte warzywa lub czerwone warzywa, można z nich przyrządzić również zwykłe zupę, bez miksowania warzyw 




- duffinki, czyli kulki ziemniaczane, cena: ok. 7 zł, pyszne, choć skład średniawy


- wegańskie wędliny i plastry, parówki i kiełbaski; ogólnie nie jestem fanką mocno przetworzonych produktów sojowych, wyjątkiem są dla mnie wędzone parówki sojowe Polsoji, mój HIT na śniadanie: koniecznie na ciepło, do tego jajko ugotowane na miękko, tost i świeże pomidory




- dania gotowe: lasagne, spaghetti (tych 2 akurat nie próbowałam), wegetariańskie sznycle: dla mnie za słone, jeśli macie wyższą tolerancję na sól, kupujcie śmiało



- "klasyka wegetariańska": kotlety sojowe, racuchy, pure ziemniaczane


- mleko bez laktozy


Inspiracja na posta od Lindy, wegetarianki z kilkunastoletnim stażem:).

AKTUALIZACJA - 27/03/2017 -> jeszcze takie cuda znalazła Linda: wegańskie żelki (rewelacja, pyszne!!!) i krajankę tofu.





produkt na bazie smażonego tofu 99% z morską solą, krojony, solony




White bean soup with dried plums


And today my version of the unpopular white bean soup. Want to try? J


Ingredients:
2 glasses dry big Handsome Johny beans
3-4 tbs plant or regular cream
2 bay leaves
3 allspice grains
salt, black pepper
marjoram, lovage
between ten and twenty dried plums (you can dice tchem thinly if you want)


Soak beans overnight. The next day pour in water, slightly above beans, add bay leaves, allspice grains and cook until soft. Add cream, season to taste with salt, black pepper and herbs (if the soup is too thick, add more water and bring to the boil one more time). Blend. Garnish with a few dried plums before serving.