sobota, 25 lutego 2017

Skorzonera, wężymord, czarny korzeń


W polskiej kuchni wężymord zyskał popularność dopiero w XIX wieku. Panowało również przekonanie, że jest odtrutką na jad węży. Jest bardzo popularny we Francji. Zawiera dużo potasu, wapnia, sodu, fosforu i magnezu. Skorzonera jest też dobrym źródłem witamin z grupy B i witaminy C.


Można przyrządzić z niej wiele dań: ugotować, polać masłem i bułką tartą lub sosem, np. beszamelowym. Można skorzonerę usmażyć w cieście naleśnikowym lub podać na słodko z miodem. Wykorzystuje się też ją w surówkach i sałatkach.


Jak przygotować czarny korzeń? Najpierw trzeba go obrać ze skórki (najlepiej w rękawiczkach, może barwić dłonie). Ja tego nie zrobiłam i warzywo było gorzkie. Po przekrojeniu skorzonera wydziela sok mleczny. Następnie trzeba ją umieścić w garnku z wodą i sokiem z cytryny lub octem, aby nie zrobiła się czarna i gotować ok. kwadransa.


Ponoć skorzonera smakuje jak szparagi. Nie ma porównania bo ich nie jadłam. Gdzie kupić? Szukajcie na giełdzie rolniczej, np. na ul. Lubelskiej. W hipermarketach jej nie widziałam. Dostałam od rodziców, którzy są maniakami upraw mało spotykanych roślin. Przy następnej okazji planuję przygotować surówkę.





Oyster plant, scorzonera


The vegetable did not gain popularity in the Polish cuisine until the 19th century. People also believed it was an antidote for snake venom poisoning. It has been very popular in France. The oyster plant is rich in potassium, calcium, sodium, phosphorus and magnesium. It is also a good source of B-group vitamins and vitamin C.


You can prepare scorzonera in a number of ways, e.g. cook it, serve with butter and breadcrumbs or a sauce, such as béchamel. You can also fry the vegetable in pancake batter or serve with honey. It can also be a salad or raw vegetable salad ingredient.


How to prepare the oyster plant? First you need to peel it (use gloves because it may discolour your hands). I did not peel it and the vegetable was bitter. After it has been cut, scorzonera produces a milky sap. Next place it in a saucepan filled with watr and lemon juice or vinegar to prevent it from turning black and cook for ca. 15 minutes.


The oyster plant supposedly tastes like an asparagus. I have not eaten it yet, though so I cannot compare. Where to buy the vegetable? Look for it in agricultural markets, e.g. in Lubelska Street (Rzeszów). I have not seen it in hypermarkets. I got mine from my parents who are very keen on growing unusual vegetables. Next time I get scorzonera, I plan to use it in a raw vegetable salad.

piątek, 24 lutego 2017

Maślane ciasteczka owsiane, Most nad Sundem


Są rewelacyjne! Idealne solo, z mlekiem lub do kawy :). Przepis zmieniony od siostry, Gosi.


Składniki:
400 g górskich płatków owsianych
¾ szklanki cukru
200 g roztopionego masła
2 jajka
1 łyżeczka sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia
1 garść rodzynek
½ szklanki orzechów ziemnych (lub innych)
½ szklanki ziaren słonecznika


Piekarnik nagrzej do 160°C. Blachę z piekarnika wyłóż folią aluminiową lub pergaminem. Umieść w misce wszystkie składniki, dokładnie wymieszaj, najlepiej rękami. Formuj małe ciastka i je spłaszczaj (to nic, że trochę się rozsypują, w pieczeniu będą zwarte). Ułóż na blasze i piecz ciastka owsiane ok. 40 – 45 minut.
  

Most nad Sundem (2011-, Bron/Broen) - serial trzyma poziom, nawet w trzeciej serii. Każda seria dotyczy innej historii, a każdy odcinek trwa 1 godzinę i 50 minut.

Kto lubi mroczne klimaty, bezbarwne, skandynawskie krajobrazy i zagadkę za zagadką, na pewno nie będzie rozczarowany. Do tego jedyna w swoim rodzaju główna bohaterka (Saga) i piękna ścieżka dźwiękowa. Dla mnie Most porównywalny jest tylko z Detektywem (Nic Pizzolatto, 2014,-). Zdecydowanie warto obejrzeć (9/10).

Źródło




Oat cookies with butter, The Bridge


Perfect eaten alone, washed down with a cup of milk or coffee. Got the recipe from my sister and changed It a bit.


Ingredients:
400 g mountain oat flakes
¾ glass sugar
200 g melted butter
2 eggs
1 ts baking soda or baking powder
1 handful raisins
½ glass peanuts (or other nuts)
½ glass sunflower seeds


Preheat oven to 160°C. Line a baking pan from your oven with some aluminium foil or parchment. Place all ingredients in a bowl and mix well, best if you do it with your hands. Form small, flat cookies (don’t worry if they fall apart, they’ll combine while baking). Place cookies on the baking pan. Bake them for ca. 40 – 45 minutes.




The Bridge (2011-, Bron/Broen) - each and every season of this series is great, even the third one. Each season tells a different story, and episode lasts 1 hour and 50 minutes.

If you like dark atmosphere, Scandinavian colourless landscapes and one detective riddle after another, you certainly won’t be disappointed. Plus the one and only main character (Saga) and a beautiful soundtrack. For me The Bridge is only comparable with True Detective (Nic Pizzolatto, 2014,-). You must watch it (9/10).

czwartek, 23 lutego 2017

Pasta soczewicowa, Jackie


Prosta, szybka w przygotowaniu i smaczna pasta do chleba. 


Składniki:
1 szklanka zielonej soczewicy
2 cebule
kilka łyżek oleju
majeranek, mielony kminek, kumin
sól, czarny pieprz


Ugotuj soczewicę. Drobno pokrój cebulę i podsmaż na oleju. Dodaj do soczewicy razem z pozostałymi składnikami i zblenduj. Gotowe.


Jackie (2016, Pablo Lorrain) - film przedstawia wydarzenia z życia Jackie Kennedy bezpośrednio po zamachu i zabójstwie jej męża. Na plus: świetny montaż z wstawionymi archiwalnymi scenami, gra Natalie Portman i pamiętna scena, w której Jackie zmywa krew z twarzy. Film pokazuje pełną sprzeczności kobietę, która bardzo kochała swojego męża, ale wydaje mi się, że czegoś tu brakuje. Czasami miałam wrażenie, że film jest tylko o pogrzebie prezydenta, i że jest trochę chaotyczny.

Źródło




Lentil breadspread, Jackie


It’s a quick and simple breadspread to prepare, also very tasty.


Ingredients:
1 glass green lentil
2 onions
a few tbs oil
marjoram, ground caraway, cumin
salt, black pepper


Cook lentils. Finely chop onion and fry in oil. Add onion and remaining ingredients to lentils. Blend and your breadspread is ready.




Jackie (2016, Pablo Lorrain) – the film depicts a series of events from the life of Jackie Kennedy right after the assassination and murder of her husband. Advantages: great editing with archival footage, Natalie Portman’s acting skills and the memorable scene in which Jackie washes blood off her face. The film shows a woman full of contradictions who loved her husband deeply but I reckon there is something missing here. Sometimes I felt the film was just about the funeral of the president and it seemed a bit chaotic. 

środa, 22 lutego 2017

Zupa fasolowo-pieczarkowa, pizzeria Pippo


Bardzo smaczna i sycąca zupa, idealna na tę porę roku.


Składniki:
2 szklanki dużej białej fasoli (piękny Jaś)
3 kulki ziela angielskiego
3 liście laurowe
3 kulki jałowca
0,5 kg pieczarek
kilka łyżek oleju
3-4 ząbki czosnku
tymianek, majeranek
sól, czarny pieprz
opcjonalnie: 1 duża garść pokruszonych suszonych grzybów
opcjonalnie: 3 łyżki śmietany zwykłej lub roślinnej


Namocz fasolę na noc i ugotuj następnego dnia z liśćmi laurowymi, zielem angielskim i jałowcem. Pokrój pieczarki i podsmaż na oleju. Dodaj do fasoli, wlej wodę (ok. 1,5-2 litry), dodaj pozostałe składniki i gotuj jeszcze ok. 10-15 minut. Wyjmij liście laurowe, ziele angielskie i jałowiec. Zblenduj i ewentualnie dopraw do smaku.
  

W pizzerii Pippo w Boguchwale zjecie pizzę z oryginalnego, włoskiego pieca opalanego drewnem. Faktycznie smakuje inaczej niż wypiekana metodą tradycyjną, warto spróbować. Szczególnie polecam tę ze startymi ziemniakami, zielonym pieprzem i niebieskim serem pleśniowym. Na drugim zdjęciu: parmigiana (sos, mozzarella, oliwki, parmezan, czosnek).

W menu znajduje się oddzielna sekcja wegetariańska i jest aż 9 rodzajów, w tym 2 wegańskie. Pizze mają średnice: mała 25 cm, a duża 30 cm. Zamiast ketchupu czy sosów dostajemy do pizzy oliwę, co mi się bardzo podoba (taka wydaje mi się najsmaczniejsza). Ciasto jest bardzo cienkie - również na plus.

Lokal czynny od wtorku do soboty, nie oferuje dowozu pizzy (możliwy odbiór osobisty). W weekend lepiej zarezerwować, pizzeria dość oblegana i ciągle w kolejce ktoś czeka po odbiór pizzy zamówionej przez telefon. Otwarta kuchnia - można podejrzeć proces produkcji i wypiekania pizzy i posłuchać włoskich śpiewów jednego z kucharzy.







Cream of handsome johny bean and mushrooms


The soup’s very tasty and satiating, perfect for this time of year.


Ingredients:
2 glasses handsome johny beans
3 allspice grains
3 bay leaves
3 juniper grains
0.5 kilo mushrooms
a few tbs oil
3-4 garlic cloves
thymes, marjoram
salt, black pepper
optionally: 1 big handful crushed dried wild mushrooms
optionally: 3 tbs regular or plant cream


Soak beans overnight and boil the next day with allspice grains, juniper grains and bay leaves. Slice mushrooms and fry in oil. Add mushrooms to beans, pour in water (ca. 1.5-2 litres), add remaining ingredients and cook for about 10-15 minutes. Remove allspice grains, bay leaves and juniper grains. Blend soup and season if necessary.

wtorek, 21 lutego 2017

Wegański koktajl zimowy, śląskie maszkety


Duża porcja witamin na zimę. Pomysł od koleżanki Agnieszki. W oryginale szpinak, u mnie jarmuż, może być jedno i/lub drugie. Smacznego!


Składniki na 3 porcje:
3 banany
1 duża garść jarmużu lub szpinaku
2 pomarańcze
ok. 1 szklanki wody mineralnej (lub trochę więcej)


Banany i pomarańcze obierz ze skórki i pokrój na kawałki. Wszystkie owoce i warzywa umieść w wysokim naczyniu, wlej wodę i zmiksuj/zblenduj.


Śląskie maszkety (przyjechały w prezencie): oblaty i dekle (pyszne), szkloki (cukierki: winogronowe, rabarbarowe, kakaowe i kawowe), kopalnioki (cukierki ziołowe barwione węglem, bardzo smaczne, świetny pomysł, aby umieścić je w małym wagonie z kartonu), przyprawa do dań mięsnych (przyda się do różnych, wegetariańskich kotletów).

  


na odwrocie dekli

na odwrocie oblatów





Vegan smoothie for the winter


A big vitamin bomb. Got the idea from my friend, Agnieszka. Originally, she used spinach, I added kale instead but you can add either one of the two or both. Enjoy!


Ingredients for 3 servings:
3 bananas
1 big handful kale or spinach
2 oranges
ca. 1 glass mineral water


Peel bananas and oranges and cut them into pieces.  Place all fruit and veggies in a high bowl, pour in water and mix/blend.

niedziela, 19 lutego 2017

Krem szpinakowy z gruszką i niebieskim serem, La la land


Ekspresowa w przygotowaniu i bardzo smaczna. Wychodzą 2 porcje. Smacznego!


Składniki:
1 opakowanie mrożonego szpinaku (ok. 450 g)
1 duża łyżka masła klarowanego
1 liść laurowy, 2 kulki ziela angielskiego
1 duża gruszka, np. konferencja
3-4 ząbki czosnku
1 opakowanie niebieskiego sera pleśniowego
4 łyżki śmietany 12%
sól, pieprz


W garnku rozgrzej masło, dodaj szpinak, ziele angielskie i liścia laurowego. Duś ok. 5 minut. Następnie dodaj drobno pokrojoną gruszkę i czosnek i gotuj jeszcze kilka minut, aż szpinak całkowicie się rozmrozi.  Zestaw z ognia i wyjmij ziele i liścia laurowego. Dodaj drobno pokrojony ser, śmietanę i energicznie mieszaj, aż ser trochę się rozpuści. Zmiksuj/zblenduj i dopraw do smaku solą i pieprzem. Natychmiast podawaj.



La la land (Damien Chazelle, 2016) opowiada historię jakich wiele: ona zakochuje się w nim, on w niej. Mia marzy o roli filmowej, a Sebastian o własnym klubie jazzowym. Bohaterowie są dla siebie nawzajem źródłem inspiracji i wsparcia, ale czy ich uczucie okaże się na tyle silne, aby pokonać przeciwności losu?

Mimo, że nie przepadam za romantycznymi historiami, ani tym bardziej musicalami, film oglądało się bardzo przyjemnie. To pewnie za sprawą scenografii i kostiumów stylizowanych na lata 50., pięknej muzyki i dobrzej dobranej pary głównych aktorów (Emma Stone i Ryan Gosling).

La la land to oryginalny, pogodny i trochę sentymentalny good-feel movie, i choćby dlatego zdecydowanie warty obejrzenia. Jest idealnie napisany "pod Oscara" i zupełnie nie będzie mi przeszkadzać, jeśli go zdobędzie.

Źródło




Spinach soup with pear and blue cheese, La la land


It's super quick to prepare and very tasty. Makes 2 servings. Enjoy!


Ingredients:
1 package frozen spinach (ca. 450 g)
1 big tbs ghee
1 bay leaf, 2 allspice grains
1 big pear
3-4 garlic cloves
1 package blue cheese
4 tbs cream 12%
salt, black pepper


Heat butter, add spinach, allspice grains and bay leaf. Cook ca. 5 minutes. Next add finely chopped pear and garlic and cook for a few more minutes until spinach has melted completely. Remove from heat, take out allspice grains and bay leaf. Add finely chopped blue cheese, cream and stir energetically until cheese has melted. Mix/blend and season to taste with salt and black pepper. Serve immediately.




La la land (Damien Chazelle, 2016) tells a very typical story: she falls in love with him, he falls in love with her. Mia dreams of getting a film part and Sebastian dreams of starting his own jazz club. They are a source of inspiration and support for each other but will their love be strong enough to overcome the adversities of life?

Although I am not keen on watching neither romantic stories nor musicals, I had a really good time watching La la land. The reason for this may be the film set design and costumes with the 50s touch, beautiful music and well-chosen main actors (Emma Stone and Ryan Gosling).

La la land is an original, joyous and a bit sentimental good-feel movie and you should definitely watch it, at least for these very reasons. The film is perfectly written "for an Oscar" and I will not mind at all if it gets one.