wtorek, 31 maja 2016

ZORZA po metamorfozach, groch z kapustą


Dzisiaj to proste danie w nowoczesnym wydaniu: ciecierzyca i czerwona kapusta zamiast grochu i białej kapusty (pomysł pochodzi z książki Elżbiety Kowalewskiej). Do tego młode ziemniaki ugotowane na parze w łupince i polane olejem lnianym. To danie świetnie smakuje też z maślanką.


Składniki:
½ szklanki ciecierzycy
½ małej główki czerwonej kapusty
2-3 łyżki oleju lub masła klarowanego
majeranek, mielony kminek, sól, pieprz, chili, cynamon, imbir, sok z cytryny lub ocet jabłkowy


Ciecierzycę namocz na noc i następnego dnia ugotuj w osolonej wodzie (ja gotuję od razu większą ilość i zamrażam lub robię humus).

Kapustę drobno posiekaj (np. za pomocą blendera). W garnku rozgrzej olej lub masło, wrzuć kapustę, majeranek i kminek, wlej kilka łyżek wody i duś do miękkości (kilkanaście minut). Następnie dodaj pozostałe przyprawy, ciecierzycę i wymieszaj.



Od niedawna w rzeszowskiej Zorzy (prawdziwym "kinie z duszą") do dyspozycji widzów jest druga sala kinowa, mieszcząca 44 miejsc (wejście od strony ulicy 3 maja, na prawo z głównego holu). Odtwarzany jest w niej repertuar kin studyjnych.

Sala jest wyposażona w nowoczesny projektor (jak chwali się kino na swojej stronie, na chwilę obecną, najnowocześniejszy na Podkarpaciu), wygodne fotele i oferuje najwyższą jakość dźwięku. 

Salę studyjną można wynajmować na specjalne okazje. Cena biletu na taki prywatny seans, przy grupie 15-20 osób, to 11 zł. Źródło informacji.






Pea with cabbage


Today a modern version of this traditional Polish dish: chickpeas and red cabbage instead of peas and white cabbage (got the idea from a cookbook by Elżbieta Kowalewska). Serve it with some steamed new potatoes, sprinkled with flaxseed oil. The dish also goes well with buttermilk.


Ingredients:
½ glass chickpeas
½ small red cabbage
2-3 tbs oil or ghee butter
marjoram, ground caraway, salt, black pepper, chili, cinnamon, ginger, lemon juice or apple vinegar


Soak chickpeas overnight and cook in salty water the following day (I usually cook more and freeze the remaining part for later or I make hummus).

Chop cabbage (e.g. with a blender). Heat oil or butter in a saucepan, add cabbage, marjoram, caraway, a few tablespoons of water and cook until soft (between ten and twenty minutes). Next add the remaining seasonings, chickpeas and stir.

Płatki drożdżowe



Źródło
Skład: drożdże suszone 100%. Firma: Batom (pochodzenie produktu: Estonia). Cena: ok. 12 zł. Masa netto: 120 g. Produkt może zawierać alergeny: gluten, orzechy ziemne i inne orzechy, soję, sezam.


Płatki drożdżowe dbają o skórę, włosy i paznokcie. Zawierają 16 różnych aminokwasów, mnóstwo witamin z grupy B (w tym ważną dla wegan witaminę B12) oraz cynk, fosfor i chrom.


Dodawałam je do sosów (np. pieczarkowego), zup i sałatek lub jadłam solo. Można nimi również urozmaicić musli i pasztety. Nie zmieniają smaku potraw (są delikatnie słone i słodkawe, bardzo smaczne).  



Nutritional yeast flakes


Ingredients: dried yeast 100%. Company: Batom (product of Estonia). Price: ca. PLN 12. Nett weight: 120 g. The product may contain allergens: gluten, peanuts and other nuts, soy, sesame seeds.


Yeast flakes take care of your skin, hair and nails. They contain 16 different amino acids, plenty of B-group vitamins (including the important for vegans, vitamin B12) and zinc, phosphorus, chromium.


I added them to sauces (e.g. mushroom sauce), soups and salads or ate solo. You can also add them to your musli and pâtés. They do not change the flavour of dishes (they taste slightly salty and sweet and are very tasty).

poniedziałek, 16 maja 2016

Kotlety selerowe mojej mamy, Dara Kebab


To prosty ale ciekawy pomysł na urozmaicenie obiadu. Do tego jaglana z białą kaszą i mix surówkowy: szpinak, żurawina, orzechy włoskie, małe kostki sera żółtego, mały kawałek cebuli, starte jabłko z jogurtem naturalnym.


Składniki:
1 duży seler bulwiasty
2 jaja
sól, pieprz
kilka plastrów sera żółtego
3-4 łyki kaszy manny/bułki tartej/mąki kukurydzianej
olej do smażenia


Pokrój seler w plastry i ugotuj na parze lub w wodzie (ok. 7-10 minut). Jaja roztrzep widelcem, dodaj sól i pieprz. Przygotuj 2 plastry selera, włóż między nie plasterek sera żółtego i obtaczaj w jajku i kaszy mannie, i tak do wyczerpania składników. Smaż na rozgrzanym oleju z obu stron.


Po dobrego falafla najlepiej iść do Dary (ul. Grunwaldzka lub Rynek). Oprócz falafli, dla wegetarian znajdą się tutaj sałatki.

Falafel jest całkiem smaczny: 3 kotlety, dużo surówek, sos (do wyboru: mieszany, ostry, łagodny).Wszystko zawinięte w cieście. Cena: 7 zł. Smakuje dobrze z ajranem (turecki napój, przygotowywany z jogurtu naturalnego i wody, który można kupić na miejscu). 







My mum’s celeriac cutlets


It’s a simple yet attractive idea for your dinner. I served the cutlets with cooked millet and average-grained pearl barley groats plus a salad mix: spinach, cranberries, walnuts, diced cheese, a small piece of onion, grated apple with natural yoghurt.


Ingredients:
1 big celeriac
2 eggs
salt, pepper
a few slices cheese
3-4 tbs semolina/breadcrumbs/corn starch
oil for frying


Slice the celeriac and steam or boil sthe slices (ca. 7-10 minutes). Beat the eggs with a fork, add salt and pepper. Prepare 2 slices of celeriac, put one slice of cheese between them and coat the three layers with eggs and semolina; do so until you have used all the ingredients. Fry in hot oil on both sides.

niedziela, 15 maja 2016

Tureckie ciasto szpinakowe, Drake's Coffee Cake


Przepis na ten efektowny deser znalazłam w sieci (ciasto robi wrażenie na gościach). Przygotowanie jest bardzo proste, pamiętajcie tylko, żeby użyć świeżego szpinaku.


Składniki:
3 jaja
¾ szklanki cukru
ok. 20 dag świeżego szpinaku
2/3 szklanki oleju lub oliwy
2 łyżki soku z cytryny
2,5 szklanki mąki pszennej
3 łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki soli

Na wierzch:
1 opakowanie serka mascarpone
kilka łyżek soku z cytryny
cukier


Zblenduj szpinak w blenderze (potrwa to kilka minut, więc cierpliwości). Ubij białka z cukrem na sztywno, dodaj żółtka, wymieszaj. Następnie dodaj olej lub oliwę, sok z cytryny i puree ze szpinaku (z tej ilości wychodzi około 1 szklanki) i dokładnie wymieszaj.

Do dużej miski przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól. Wymieszaj. Następnie dodaj masę szpinakową i dokładnie wymieszaj. Wylej ciasto do natłuszczonej formy (ja użyłam 20 cm x 20 cm). Piecz ok. 30 minut, sprawdź ciasto wykałaczką. Gdy całkowicie ostygnie, udekoruj masą serową (wymieszany serek z sokiem z cytryny i cukrem).





The Suicide (season 3, episode 15)


A man in Jerry’s building tries to commit suicide but he ends up in a coma. Jerry starts dating his girlfriend, Gina. Newman sees the two together and wants to tell the suicidal neighbor their secret but Jerry bribes Newman with Drake’s coffee cake. In the end, Newman tells the coma man everything after he wakes up.

pinterest




Turkish spinach cake


I found the recipe for this spectacular dessert in the Net (the cake really makes an impression on guests).
Preparation is very simple, just remember to use fresh spinach leaves.


Ingredients:
3 eggs
¾ glass sugar
ca. 8 oz fresh spinach leaves
2/3 glass oil or olive oil
2 tbs lemon juice
2.5 glass wheat flour
3 ts baking powder
½ ts salt

Topping:
1 package mascarpone
a few tbs lemon juice
sugar


Puree spinach in a blender (it takes a few minutes so be patient). Beat egg whites with sugar until fluffy, add egg yolks, mix. Next add oil or olive oil, lemon juice and spinach puree (ca. 1 glass) and mix well.

In a separate bowl sift flour, baking powder and salt. Stir. Next add the spinach mixture and mix well. Pour the cake batter into a piece of greased bakeware (I used 20 cm x 20 cm). Bake for ca. 30 minutes at 350°F, check with a toothpick. When completely cooled, top with mascarpone mixture (mixed mascarpone with lemon juice and sugar).

niedziela, 1 maja 2016

Zapiekanka makaronowa Rafała, Chillita


Minimum wysiłku, maksimum smaku. Najlepsza następnego dnia. Podawaj pokrojoną w plastry z ulubioną surówką.


Składniki:
400 g makaronu penne (pióra) lub inny
1 duży jogurt naturalny
3 łyżki śmietany
100 g żółtego sera
2 kulki mozzarelli
1 słoik suszonych pomidorów (ok. 200 g)
opcjonalnie: 1 jajo
sól, pieprz


Ugotuj makaron al dente. W blenderze zmiksuj jogurt, śmietanę, mozzarellę, ser żółty i pomidory (jajo). Dopraw solą i pieprzem. W dużej misce wymieszaj makaron i sos. Wysmaruj olejem naczynie do zapiekania i przełóż do niego zawartość miski. Wyrównaj. Zapiekaj ok. 20 minut w temperaturze 180°C.



Chilita - smacznie, nie należy do najtańszych rzeszowskich restauracji, jednak jakość proporcjonalna do ceny. Dosyć dużo dań bezmięsnych do wyboru (pizza i makarony). Na zdjęciu: gnocchi w serowym sosie, tagliatelle z niebieskim serem pleśniowym). Poprzednia relacja tutaj.








Rafał’s pasta casserole


MInimum effort, maximum taste. Tastes best the following day. Serve sliced with your favourite raw vegetable salad.


Ingredients:
400 g penne or another type of pasta
1 big natural yoghurt
3 tbs cream
100 g cheese
2 bals of mozzarella
1 jar of dried tomatoes (ca. 200 g)
optionally: 1 egg
salt, pepper


Boil pasta al dente. Blend yoghurt, cream, mozzarella, cheese and tomatoes (egg). Season to taste with salt and pepper. In a big bowl stir pasta and sauce. Grease a casserole dish with oil and pour in the mixture. Even it out. Bake for ca. 20 minutes at 180°C.