czwartek, 25 lutego 2016

Grzybowa zapiekanka mojej mamy, The Chip Dip (Seinfeld)


Mama układa zapiekankę warstwami. Ja postanowiłam wszystkie składniki wymieszać. I jedna i druga wersja są pyszne. Koniecznie spróbujcie, jeśli zostało wam trochę suszonych grzybów.


Składniki:
2/3 szklanki suszonych grzybów namoczonych na noc (lub trochę więcej)
9-10 średniej wielkości ziemniaków
4 jajka ugotowane na twardo
2/3 dużego kubka jogurtu naturalnego lub maślanki
100 g startego żółtego sera
posiekany koper


Gotuj grzyby przez ok. 20 minut w małej ilości osolonej wody. Odcedź (zachowaj wodę z gotowania). Ziemniaki obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Podgotuj na parze lub w wodzie przez ok. 10 minut. Jajka pokrój na mniejsze kawałki. Zetrzyj ser żółty.

W dużej misce wymieszaj: grzyby + 3 łyżki wywaru z gotowania grzybów + ziemniaki + jajka + jogurt lub maślankę + ser żółty + część koperku. Naczynie do zapiekania wysmaruj olejem. Wylej masę i wyrównaj. Zapiekaj przez ok. 15-20 minut w temperaturze 180°C, a następnie ok. 10 minut w 200°C. Przed podaniem posyp posiekanym koperkiem.




The Implant (season 4, episode 19)


George’s in Detroit for his girlfriend’s aunt’s funeral. He accidentally double-dips a chip at the wake and is caught by the girlfriend’s brother.

pinterest




My mum’s wild mushroom casserole


My mum arranges the casserole in layers. I decided to mix all the ingredients. Both version are delicious. You should really try it if you’ve got some dried wild mushrooms left.


Ingredients:
2/3 glass dried wild mushrooms, soaked overnight (or more)
9-10 medium-sized potatoes
4 hard-boiled eggs
2/3 big cup natural yoghurt or buttermilk
100 g grated cheese
chopped dill


Cook mushrooms for ca. 20 minutes in a small amount of salted water. Drain off liquid (and preserve it). Peel potatoes, dice them and steam or boil in water for ca. 10 minutes. Cut eggs into smaller pieces. Grate cheese.

Stir the following in a big bowl: wild mushrooms + 3 tbs wild mushroom stock + potatoes + eggs +yoghurt or buttermilk + cheese + some dill. Grease a casserole dish with oil. Place mixture from the bowl in the casserole dish and even it out. Bake for ca. 15-20 minutes at 180°C, then ca. 10 minutes at 200°C. Sprinkle with some more chopped dill before serving.

Bulion wege z makaronem z naleśników, Fusilli Jerry (Seinfeld)


Prosta, bardzo esencjonalna i smaczna zupa. Można ją podać solo, z makaronem, kaszą (np. z poprzedniego dnia) lub naleśnikami pociętymi na cienkie paski. Smacznego!


Składniki:
9-10 marchewek
2 pietruszki
4 ziemniaki
1 cebula
2 ząbki czosnku
3 łyżki masła klarowanego + 2 łyżki oleju
3 kulki ziela angielskiego
3 liście laurowe
3 kulki jałowca
suszony lubczyk
½ łyżeczki wędzonej papryki
sos sojowy
sól, świeżo mielony czarny pieprz
posiekana pietruszka


Warzywa obierz i pokrój w większe kawałki. W dużym garnku rozgrzej masło klarowane i olej. Podsmaż pokrojone warzywa przez ok. 10 minut, co jakiś czas zamieszaj. Dolej wody (ok. 3 l), dodaj ziele angielskie, liście laurowe, jałowiec, lubczyk, wędzoną paprykę, trochę soli, część posiekanej natki pietruszki i gotuj do miękkości warzyw. Dopraw jeszcze jasnym sosem sojowym, świeżo mielonym pieprzem i solą. Wymieszaj, posyp resztą natki pietruszki i podawaj.  






The Fusilli Jerry (season 6, episode 21)


Kramer, ‘The hard part is to find the pasta that captures the individual’ :).

pinterest



Vegetable broth with pancake noodles 


An easy to make, very strong and tasty soup. You can serve it solo, with noodles, buckwheat or millet leftovers or pancake noodles. Enjoy!


Ingredients:
9-10 carrots
2 parsleys
4 potatoes
1 onion
2 garlic cloves
3 tbs ghee + 2 tbs oil
3 allspice grains
3 bay leaves
3 juniper grains
dried lovage
½ ts smoked paprika
soy sauce
salt, freshly ground black pepper
chopped parsley leaves 


Peel veggies and cut them into bigger pieces. Heat butter and oil in a big saucepan. Fry vegetables for ca. 10 minutes, stir from time to time. Pour in water (ca. 3 litres), add allspice grains, bay leaves, juniper grains, lovage, smoked paprika, some salt and cook until veggies are soft. Season to taste with soy sauce, freshly ground black pepper and salt. Stir, sprinkle with remaining parsley leaves and serve.  

poniedziałek, 22 lutego 2016

Naleśniki z grzybami i surówka z buraków III, Risotto (Seinfeld)


Nadzienie do naleśników: odmrożone leśne grzyby podsmażone na maśle z cebulą, i porządnie doprawione. Do tego bardzo smaczna surówka wg mojej teściowej. Warunek konieczny: trzeba surówkę przygotować co najmniej kilka godzin przed podaniem (inaczej będzie zbyt ostra).


Składniki:
3 średniej wielkości obrane buraki (surowe)
2 jabłka
1 cebula
3-4 ząbki czosnku
2 łyżki majonezu
2 łyżki jogurtu naturalnego
sól, inne przyprawy wg gustu


Zetrzyj warzywa na tarce lub drobno posiekaj. Wymieszaj z jogurtem i majonezem. Dopraw solą. Wstaw do lodówki. 







The Mango (season 5, episode 1)


I feel full after the risotto, these words are uttered in the famous scene at the restaurant where George and Karen have dinner. Her words and body reaction say it all. From now on George sees the rice-based dish as his rival.

Source



Crepes with wild mushrooms and raw beetroot salad no. 3


The crepes filling: defrosted wild mushrooms fried in butter with onion and spiced up properly – delicious. My mother-in-law’s beetroot raw salad goes really well with the crepes. The necessary condition: you’ve got to prepare it at least a few hours before serving (otherwise it'll be too spicy to eat).


Ingredients:
3 medium-sized beetroots (raw)
2 apples
1 onion
3-4 garlic cloves
2 tbs mayo
2 natural yoghurt
salt, other favourite seasonings


Grate veggies or finely chop them. Stir with yoghurt and mayo. Season with salt. Keep covered in the fridge.

Spaghetti carbonara, Pasta Primavera (Seinfeld)


Dziś kalorycznie i niezdrowo, ale bardzo smacznie i ekspresowo. Myślałam, że przyprawione i podsmażone tofu poprawi smak dania, ale jest zupełnie zbędne, możecie je więc śmiało pominąć. 


Składniki: 
ok. 250 g makaronu spaghetti + 1 łyżka oliwy 
1 jajo 
4-5 łyżek startego żółtego sera 
½ dużego kubka śmietany 
kilka łyżek białego wytrawnego wina 
pieprz, sól 
2-3 łyżki oliwy z oliwek 
2 ząbki czosnku 
posiekana natka pietruszki


Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Przełóż do garnka (lub miski), dodaj oliwę, wymieszaj i przykryj. Starty ser wymieszaj z jajkiem, śmietaną i winem. Dopraw solą i pieprzem. W małym garnku podgrzej oliwę i dodaj drobno pokrojony czosnek, smaż przez 1 minutę. Dodaj czosnek z oliwą do makaronu, dodaj masę jajeczno-serowo-śmietanową i wymieszaj. Możesz danie jeszcze podgrzać przed podaniem. Udekoruj natką pietruszki.




The Shoes (season 4, episode 16)


Big decisions are being made over pasta primavera and it all starts with Elaine accidentally sneezing on it. Then a waiter brings the dish to Russell, the president of NBC. You can guess what happens next but if you don’t remember it’s still fun to watch the episode :). 

pinterest




Spaghetti carbonara, Pasta Primavera (Seinfeld)


Today a rich in calories and rather unhealthy dish but a very tasty one and super quick to prepare. I thought spiced up and fried tofu would improve the flavor of the dish but it didn’t so you can just skip it. 


Ingredients: 
ok. 250 g spaghetti + 1 tbs olive oil 
1 egg 
4-5 tbs grated cheese 
½ bigger cup cream 
a few tbs dry white wine 
black pepper, salt 
2-3 tbs olive oil 
2 garlic cloves 
chopped parsley leaves


Boil pasta following package instructions. Place in a saucepan (or a bowl), add olive oil, stir and keep covered. Mix egg, cream and wine. Season with salt and pepper. Heat olive oil in a small saucepan and add finely chopped garlic, fry for 1 minute. Place garlic in spaghetti, add egg-cheese-cream mixture and stir. You can also heat dish before serving. Decorate with parsley leaves. 

sobota, 20 lutego 2016

Placek pasterski, Pizza (Seinfeld)


Moja wegetariańska wersja popularnego szkockiego dania. Aby było jeszcze smaczniejsze, można dodać do pure ok. 50 g startego żółtego sera.


Składniki:
1 duża cebula
3 łyżki oleju
2 ząbki czosnku
1 puszka czerwonej fasoli
1 karton pokrojonych pomidorów
ulubione zioła (użyłam bazylii i oregano), sól, pieprz
puree ziemniaczane (z ok. 700 g ziemniaków)
posiekana natka pietruszki


Rozgrzej olej i podsmaż drobno pokrojone cebulę i czosnek. Dodaj pomidory, fasolę i zioła i duś ok. 10 minut. Dodaj natkę, dopraw solą i pieprzem i wymieszaj. Wysmaruj olejem naczynie do zapiekania. Ułóż połowę pure, warzywa z fasolą i znów pure. Zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 200°C przez ok. 30 minut. 





The Couch (season 6, episode 5)


Kramer, a resourceful man he is, comes up with the idea of starting a pizza business with Poppie.

Kramer: It's a pizza place where you make your own pie! We give you the dough, the sauce, the cheese...you pound it, slap it, you flip it up into the air...you put your toppings on and you slide it into the oven! Sounds good, huh (source).

However, things get complicated when Kramer puts cucumbers on his pizza… For Poppie that’s unacceptable. 

Źródło




Vegan Shepard’s pie


My vegetarian version of the popular Scottish dish. You can add ca. 50 g grated cheese to mash potatoes to make it tastier.


Ingredients:
1 big onion
3 tbs oil
2 cloves garlic
1 tin red beans
1 carton diced tomatoes
favourite herbs (I used basil and oregano), salt, pepper
mash potatoes (ca. 700 g potatoes)
choppped parsley leaves


Heat oil and fry finely chopped onion and garlic. Add tomatoes, beans, herbs and cook for 10 more minutes. Add parsley, season to taste with salt and pepper and stir. Grease a casserole dish with some oil. Place half of mash potatoes, then a layer of veggies with beans and a layer of mash potatoes. Bake at 200°C for ca. 30 minutes.

Wegańska zupa z tofu, Big Salad (Seinfeld)


To jedna z najlepszych zup, jakie jadłam. Pochodzi z Japonii, gdzie zupy podaje się razem z innymi potrawami, a często na zakończenie posiłku. P. S. Tofu dostaniecie w większym supermarkecie lub sklepie ze zdrową żywnością.


Składniki:
200 – 300 g tofu
250 g vermicelli-nitki (makaronu bezjajecznego z pszenicy durum lub sojowego lub gryczanego)
2 łyżki oleju rzepakowego
2 marchewki, 1 pietruszka, 1 mały kawałek selera – obrane  i pokrojone w większe kawałki
4-5 liści kapusty włoskiej (lub chińskiej), drobno posiekanej
sos sojowy, sól, cukier, pieprz
posiekany szczypior lub dymka


Pokrój tofu w drobną kostkę, przełóż do miski i zalej 5 łyżkami sosu sojowego. Ugotuj makaron wg wskazówek na opakowaniu. Odcedź i zahartuj zimną wodą. Dodaj do niego olej, wymieszaj i odstaw pod przykryciem.

W dużym garnku zagotuj ok. 2 litry wody, posól, wrzuć warzywa i gotuj do miękkości. Następnie dodaj do zupy tofu razem z sosem sojowym, doprowadź do wrzenia i zestaw z ognia. Wyłów warzywa (oprócz kapusty).

Dopraw sosem sojowym, cukrem i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. W miseczkach ułóż makaron, zalej zupą, posyp zieleniną i podawaj.




The Big Salad (season 6, episode 2)

Ordering a big salad, not paying for it and taking the credit for the purchase can lead to serious consequences. In this episode the big salad is the reason for a break-up between George and his girlfriend, Julie. Stranger thing have happened on Seinfeld … :). And what’s in the big salad?


Source


The Soup (season 6, episode 7)


In and another episode related to the big salad the conversation goes like this (source):
Elaine: How about a Big Salad?
Hilde: A big salad?
Elaine: (to George) You see?
George: Just tell her what’cha want, they'll make it for ya.
Elaine: It's a salad, only bigger, with lots of stuff in it.
Hilde: I can bring you 2 small salads.
Elaine: Could you put it in a big bowl?
Hilde: We don't have any big bowls.
Elaine: All right. Just give me a cup of decaf.

Hilde: We have Sanka. 




Vegan soup with tofu


It’s one of the best soups I have ever eaten. It originated in Japan where soups are served with other dishes and often at the end of a meal. PS You can get tofu in a bigger supermarket or a health food store.


Ingredients:
200 – 300 g tofu
250 g vermicelli noodles (eggless or soy or buckwheat noodles)
2 tbs rapeseed oil
2 carrots, 1 parsley, 1 small piece of celeriac – peeled and cut into bigger pieces
4-5 savoy cabbage leaves (or Chinese cabbage), finely chopped
soy sauce, salt, sugar, black pepper
chopped chives or spring onion


Thinly dice tofu, place in a bowl and pour in 5 tablespoons of soy sauce. Boil vermicelli following package instructions. Drain off noodles and rinse with cold water. Add oil, stir, cover and set aside.

Cook ca. 2 litres of water in a big saucepan, add some salt, veggies and cook until soft. Next add tofu with soy sauce, bring to the boil and set aside. Remove veggies (apart from cabbage).

Season with soy sauce, sugar and freshly ground black pepper. Place pasta in bowls, pour in some soup, sprinkle with chives and serve.

Zupa jarzynowa z kaszą manną, Vegetable Lasagna (Seinfeld)


Szybka i prosta zupa jarzynowa w innej odsłonie. Jej smak kojarzy mi się z przedszkolnymi obiadami, choć wtedy była pewnie jeszcze zabielana śmietaną.


Składniki:
2-3 łyżki oleju lub masła klarowanego
1-2 marchewki
1 pietruszka
1 mały kawałek selera
1 por
2 liście laurowe
2 kulki ziela angielskiego
½ szklanki kaszy manny
1 ząbek czosnku
sól, pieprz
posiekany szczypior i natka pietruszki


Warzywa zetrzyj na tarce lub drobno pokrój. Podsmaż na oleju. Zalej wodą i wrzuć liście laurowe i ziele angielskie. Gotuj do miękkości (ok. kwadransa). Wsyp kaszę mannę, jednocześnie mieszając zupę. Gotuj jeszcze ok. 10 minut. Wyłącz i dodaj przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Posyp zieleniną przed podaniem.





Butter Shave (season 9, episode 1)


According to my research the term Vegetable Lasagna functions in everyday language nowadays (correct me if I’m wrong). It’s the name given to a random person whose name you do not know that somehow gets caught in your conversation and/or argument with another person you know (source).
    
Vegetable Lasagna is the name that Elaine Benes uses to refer to the passenger who is sitting next to her on the plane (source).

Jerry: Who's that? 
Elaine: Oh that's Vegetable Lasagna.
Vegetable Lasagna: That's not my name!
Putty: Oh, tell me about it! I don't know why I ever took you back.
Elaine: Oh please, I took you back! You know it, I know it, Vegetable Lasagna here knows it!
Vegetable Lasagna: Please, please! I don't want to get involved!





Vegetable soup with semolina


A quick and easy to make vegetable soup in a new version. I associate its taste with kindergarten lunches although back then it was probably whitened with some cream.


Ingredients:
2-3 tbs oil or ghee
1-2 carrots
1 parsley
 1 small piece of celeriac
1 leek
2 bay leaves
2 allspice grains
½ glass semolina
1 clove garlic
salt, pepper
chopped chives and parsley leaves


Grate veggies or finely chop them. Fry in oil. Pour some water into saucepan and add bay leaves and allspice grains. Cook until soft (ca. 15 minutes). Stir in semolina. Cook for 10 more minutes. Turn off heat and add garlic clove crushed in garlic press. Season to taste with salt and pepper. Sprinkle with chives and parsley leaves before serving.

niedziela, 14 lutego 2016

Jabłka w cieście wg Martyny, Katowice


A teraz szybki, prosty i pyszny deser. Idealny, gdy najdzie Was ochota na coś słodkiego, ale zdrowego. Podziękowania za przepis dla również lubiącej gotować Martyny :).

P.S. Jabłka w cieście świetnie smakują posypane cynamonem i cukrem pudrem, polane syropem klonowym, z dodatkiem jogurtu lub dżemu.


Składniki:
4 jabłka
130-150 ml mleka
2 jaja
1 opakowanie cukru waniliowego + 2 łyżki zwykłego cukru
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka cynamonu
1 szklanka mąki pszennej
olej do smażenia (dodaję do ciasta kilka łyżek)


Wymieszaj wszystkie składniki ciasta, ma być dość gęste (jeśli nie jest, dodaj trochę więcej mąki, jeśli jest za gęste – dolej trochę mleka). Obierz jabłka, wydrąż z nich gniazda nasienne i pokrój na plastry. Zanurzaj w cieście i smaż na złoto z obu stron.



Jeśli w Katowicach, to obowiązkowo trzeba odwiedzić nowoczesne Muzeum Śląskie. Poniżej próbka tego, co można tam zobaczyć.












Tu kręcono Barbórkę (2005, Maciej Pieprzyca) - mowa o Nikiszowcu, robotniczej dzielnicy, zbudowanej na początku XX wieku. W 2011 roku Nikiszowiec został uznany za pomnik historii.







Rynek katowicki i dekoracje świąteczne. Jeden z wielu nieczynnych szybów węglowych. Lampy, które imitują brzozy.








Apples in batter by Martyna


And now a quick, simple and delicious dessert. Perfect when you feel like eating something sweet but healthy. Thanks for the recipe to a fan of cooking, Martyna :).

PS Apples in pancakes batter taste great sprinkled with some cinnamon and powdered sugar, with maple syrup, yoghurt or jam.


Ingredients:
4 apples
130-150 ml milk
2 eggs
1 packet vanilla sugar + 2 tbs regular sugar
2 tbs lemon juice
1 tbs cinnamon
1 glass regular flour
oil for frying (I mix a few tbs with batter)


Mix all batter ingredients, it has to be quite thick (if it’s not, add a bit more flour, if it’s too thick, add more milk). Peel apples, remove cores and slice. Dip slices into batter and fry on both sides until golden.