niedziela, 31 stycznia 2016

Ziemniaki w szpinaku, podsumowanie 2015 roku


Danie jest jeszcze lepsze z jajkami sadzonymi lub maślanką. P.S. Można je też przed podaniem krótko podpiec w piekarniku.


Składniki:
70 dag ziemniaków
2 łyżeczki mielonego kminku
½ łyżeczki ziaren gorczycy
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka świeżego tartego imbiru
1 łyżka soku z cytryny
ostra papryka
2-3 łyżki oliwy
3 łyżki masła
1 paczka mrożonych liści szpinaku (400-450 g)
sól, pieprz
ulubione zioła, np. bazylia, oregano, estragon


Ziemniaki obierz i pokrój w grubsze plastry. Ugotuj na parze lub w wodzie. Wymieszaj kminek, gorczycę, posiekany czosnek, ostrą paprykę, starty imbir i sok z cytryny.

Na dużej patelni rozgrzej oliwę i masło i podsmaż na rumiano plastry ziemniaków. Przełóż do naczynia i przykryj, aby nie wystygły. Na tę samą patelnię przełóż szpinak, dodaj wymieszane przyprawy, dopraw solą i pieprzem, i duś, aż woda odparuje (5-10 minut). Wymieszaj ziemniaki ze szpinakiem. Posyp ziołami i podawaj.




Podsumowanie 2015 roku - najpopularniejsze przepisy:
















Potatoes in spinach, summary of 2015


The dish is even better with fried eggs or buttermilk. PS You can also bake it in the oven for a short time before serving.


Ingredients:
70 dag potatoes
2 ts ground caraway
½ ts mustard seeds
2 garlic cloves
1 ts freshly grated ginger
1 tbs lemon juice
hot paprika
2-3 tbs olive oil
3 tbs butter
1 bag frozen spinach leaves (400-450 g)
salt, black pepper
favourite herbs, e.g. basil, oregano, terragon


Peel potatoes and slice them thickly. Boil or steam potato slices. Mix caraway, mustard seeds, chopped garlic, hot paprika, grated ginger and lemon juice.

Heat olive oil and butter in a big frying pan and fry potato slices until golden. Place them in a bowl and cover to keep warm. Place spinach in the same frying pan, add seasoning mixture, season with salt and pepper and cook until water has evaporated (5-10 minutes). Stir potatoes with spinach. Sprinkle with herbs and serve.

Agar-agar


Skład: agar-wyciąg z alg morskich. Firma: Dary natury. Kraj pochodzenia: Estonia. Cena: ok. 11 zł. Masa netto: 30 g.


Agar uzyskuje się z wodorostów. Jest to naturalna substancja roślinna zastępująca żelatynę. Jest od niej dużo zdrowsza i wydajniejsza, zawiera 80% błonnika. Nie ma koloru, smaku ani zapachu, nie psuje więc cech przygotowywanych potraw.


Sposób użycia: na 0,5 l np. przygotowywanej galaretki użyć 1-2 łyżeczki agaru. Agar należy zagotować przez 1-2 minuty z innymi składnikami dania. Doskonale nadaje się do każdej potrawy, którą należy zamienić z formy płynnej w stałą.



Agar-agar  


Ingredients: agar-sea algae extract. Company: Dary natury. Country of origin: Estonia. Price: ca. PLN 11. Nett weight: 30 g.


It is a natural vegetable gelatin counterpart. It is much healthier and efficient than gelatin, agar-agar contains 80% fiber. It is colourless, has no odor or taste so it does not influence the taste of prepared dishes.


Preparation: use 1-2 teaspoons of agar for e.g. 0.5 l of jelly. Agar needs to be cooked for 1-2 minutes with other ingredients. It is perfect for any dish that requires its form to be changed from liquid to solid.

Wegetariański paprykarz, Magiczne smaki


Pyszna i bardzo zdrowa pasta do chleba na zimę (i nie tylko). Inspiracja od Jadłonomii.


Składniki:
2 marchewki
1 cebula
olej
2 liście laurowe
2 ziarna ziela angielskiego
3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
½ łyżeczki wędzonej papryki
½ łyżeczki słodkiej papryki
¼ łyżeczki chili lub pieprzy Cayenne
3 łyżki sosu sojowego
sól i pieprz
opcjonalnie: 1 łyżka płatków drożdżowych


Drobno pokrój marchewki i cebulę. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż warzywa razem z liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Dodaj koncentrat, wymieszaj i duś do miękkości, następnie wyjmij liście laurowe i ziele angielskie. Dodaj kaszę i pozostałe składniki. Można zblendować. Jeśli trzeba, dopraw jeszcze do smaku.


W Magicznych smakach jak zwykle bardzo smacznie. Poprzednie relacje tu i tu

Na poniższych zdjęciach: zielona kasza gryczana, warzywa w ziołach, surówka z kapusty pekińskiej z zielonymi oliwkami, fasolka w sosie pomidorowo-daktylowym (zaskakująco dobre połączenie) i kotlety warzywne z ziarnami. Desery: szarlotka z żurawiną (ok, ale tarta cytrynowa o wiele lepsza) i ciastko owsiane.




Restauracja zrezygnowała z dwóch opcji drugiego dania (kiedyś można było dostać mniejszą i większą), obecnie jest tylko jedna, większa lub raczej średnia. Poniżej pozostałe (stałe) propozycje w menu (obiadowe zmienia się codziennie). 



I ściąga z piątkowej karty dań.

Źródło





Vegetarian millet and vegetable breadspread


A delicious and very healthy breadspread for winter (and not only). Inspiration from a Polish blogger, Jadłonomia.


Ingredients:
2 carrots
1 onion
oil
2 bay leaves
2 allspice grains
3 tbs tomato concentrate
1 glass boiled millet
½ ts smoked paprika
½ ts sweet paprika
¼ ts chili or Cayenne pepper
3 tbs soy sauce
salt and pepper
optionally: 1 tbs nutritional yeast flakes


Finely chop carrots and onion. Heat oil and fry vegetables with bay leaves and allspice grains. Add concentrate, stir and cook until soft. Then remove bay leaves and allspice grains. Add millet and all remaining ingredients. You can blend the breadspread. If necessary, season to taste.

niedziela, 17 stycznia 2016

Zupa ogórkowa, mecz siatkówki


W sam raz na tę pogodę. Rozgrzewająca i bajecznie prosta w przygotowaniu.


Składniki:
6-7 ogórków kiszonych (nie kwaszonych!)
1 pietruszka
1-2 marchewki
1 mały kawałek selera
1 por lub cebula
2-3 ząbki czosnku
3 łyżki masła
3 łyżki oliwy
4-5 ziemniaków
70-100 g suchego białego ryżu
3 liście laurowe
3 kulki ziela angielskiego
lubczyk
pierz, sól


Zetrzyj na tarce ogórki kiszone. Obierz warzywa i również zetrzyj na tarce lub posiekaj drobno w blenderze. W dużym garnku rozgrzej masło i oliwę i podsmaż najpierw ogórki, potem dorzuć pozostałe warzywa i również chwilę podsmaż. Dodaj obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i ryż. Zalej wodą. Wrzuć pozostałe składniki. Na koniec dopraw do smaku solą i pieprzem.




Asseco Resovia Rzeszów: Lotos Trefl Gdańsk3 : 0, Podpromie.

P.S. Aby kupić bilety, najlepiej przyjść 3 godziny przed meczem. 












Polish style gherkin soup


Perfect for this weather. A warming and super easy to make soup.


Ingredients:
6-7  Polish style gherkins
1 parsley
1-2 carrots
1 small piece of celeriac
1 leek or onion
2-3 garlic cloves
3 tbs butter
3 tbs olive oil
4-5 potatoes
70-100 g dry white rice
3 bay leaves
3 allspice grains
lovage
black pepper, salt


Grate gherkins. Peel vegetables and also grate or thinly chop in a blender. Heat butter and olive oil in a big saucepan. First fry gherkins, then add remaining veggies and fry for a short while, too. Add peeled and diced potatoes and rice. Pour in some water. Add remaining ingredients. Finally season to taste with salt and pepper.

poniedziałek, 4 stycznia 2016

Krupnik na zimę, Moon


Dziś mocno rozgrzewająca zupa z trzema rodzajami kaszy, warzywami, grzybami i mnóstwem przypraw i ziół. Smacznego!


Składniki:
3 łyżki masła
3 łyżki oleju
1 większa marchew
1 pietruszka
1 mały kawałek selera
1 mały kawałek białej kapusty
2-3 ziemniaki
1 większa cebula
2-3 ząbki czosnku
4-5 łyżek kaszy jaglanej
4-5 łyżek kaszy gryczanej
4-5 łyżek kaszy jęczmiennej drobnoziarnistej
1 duża garść pokruszonych suszonych grzybów, namoczonych przez noc
(mogą być też mrożone)
lubczyk, 3 ziarna jałowca, 3 liście laurowe, 3-4 ziarna ziela angielskiego
wędzona papryka, słodka papryka, pieprz cayenne, czarny pieprz
sos sojowy


Obierz warzywa i drobno pokrój lub zetrzyj na tarce. Rozgrzej tłuszcz. Podsmaż na nim warzywa. Dolej wody, wrzuć kasze, grzyby, jałowiec, ziele angielskie, liście laurowe i gotuj do miękkości warzyw i kaszy (20-30 minut). Pod koniec gotowania dodaj lubczyk, wędzoną paprykę, słodką paprykę, pieprz czarny i cayenne. Gotuj jeszcze chwilę. Dopraw do smaku sosem sojowym.


Moon (2009, Duncan Jones) to przykład kina science fiction bez efektów specjalnych, a mimo to wciągającego od pierwszych minut. Film opowiada historię Sama Bella, który od trzech lat przebywa na stacji kosmicznej na Księżycu. Gdy jego misja dobiega końca, mężczyzna odkrywa, że nie jest sam. 

pinterest






Vegetable and wild mushroom soup with groats, Moon


Today a warming soup with three different kinds of groats, vegetables, wild mushrooms and lots of herbs and spices. Enjoy!


Ingredients:
3 tbs butter
3 tbs oil
1 bigger carrot
1 parsley
1 small piece of celeriac
1 small piece of white cabbage
2-3 potatoes
1 bigger onion
2-3 garlic cloves
4-5 tbs millet
4-5 tbs buckwheat
4-5 tbs average-grained pearl barley groats
1 big handful crushed dried wild mushrooms, soaked overnight
(you can also use frozen wild mushrooms)
lovage, 3 juniper grains, 3 bay leaves, 3-4 allspice grains
smoked paprika, sweet paprika, Cayenne pepper, black pepper
soy sauce


Peel vegetables and finely chop or grate them. Heat butter and oil, fry vegetables. Pour in water, add groats, wild mushrooms, juniper, allspice grains, bay leaves and cook until vegetables and groats are soft (20-30 minutes). At the end of cooking add the following: lovage, smoked paprika, sweet paprika, black pepper and Cayenne pepper. Cook for a short while. Season to taste with soy souce.





Moon (2009, Duncan Jones) is an example of science-fiction cinema with no special effects but engrossing from the very first minutes. The film tells the story of Sam Bell who’s been staying at the space station on the Moon for three years. When his mission is about to finish, he discovers that he is not the only person there.