czwartek, 30 lipca 2015

Letni obiad wegetariański III, Detektyw


Pyyszne! Na zdjęciu: bób, mizeria, nuggetsy jaglane (pomysł od smakoszki jaroszki), cukinia z curry, ziemniaki po węgiersku (bez papryki). Jak zrobić nuggetsy?


Składniki:
1 filiżanka kaszy jaglanej
2 łyżki oleju
2 łyżki mąki kukurydzianej
1 łyżka przyprawy do kurczaka lub kebeb-gyros
2 ząbki czosnku, wyciśnięte przez praskę


Ugotuj kaszę. Dodaj pozostałe składniki. Formuj małe podłużne kotlety i smaż z obu stron na złoto.


Kolejna produkcja HBO, mroczny Detektyw (2014-, Nic Pizzolatto), to dowód na to, że serial może równać się z dobrym filmem lub nawet być od niego lepszym. Na szczególne wyróżnienie zasługuje Colin Farrell, który całkowicie zrywa ze swoim dotychczasowym wizerunkiem aktorskim i daje popis swojego talentu. Zobaczcie sami (druga seria).

Źródło/Source





Vegetarian summer dinner III, True detective

                
Delicious! In the photo: wild beans, Polish raw cucumber salad with cream, millet nuggets (got the idea from a Polish blogger), zucchini in curry, potatoes in a Hungarian way (without peppers). How to prepare millet nuggets?


Ingredients:
1 cup millet
2 tbs oil
2 tbs corn flour
1 tbs chicken seasoning mix or kebeb-gyros seasoning
2 cloves garlic (use a press to crush it)


Boil millet. Add the remaining ingredients. Form small and long cutlets and fry them on both sides until golden.





Another HBO production, True Detective (Nic Pizzolatto), is proof that a TV series can be at the same level as a good film or even be better than it is.  Colin Farrell deserves an honourable mention. He completely breaks off with his previous acting image and shows off his talent. See it for yourselves (season 2).

środa, 29 lipca 2015

Krem z bobu 2.0, Jiro śni o sushi


Aby zupa zachowała piękny zielony kolor, trzeba bób obrać, ale wszystko jest warte zachodu. Zupa jest smaczna, gęsta i pożywna, nie trzeba dodawać do niej np. grzanek, można posypać prażonymi pestkami, np. słonecznika lub dyni. Tutaj szybsza wersja (bez obierania ziaren z łupinek).


Składniki:
2 łyżki oliwy lub masła
0,5 kg bobu
2-3 ziemniaki
½ cebuli
lubczyk, sól, pieprz, sok z cytryny, inne ulubione przyprawy


Ugotuj bób na parze. Ziemniaki obierz i drobno pokrój. Po ostygnięciu bób obierz z łupinek. W szerokim garnku rozgrzej tłuszcz, wrzuć bób i podsmaż przez kilka minut, co chwilę mieszając. Dodaj ziemniaki, cebulę, dolej wody ponad powierzchnię warzyw. Gotuj do miękkości (kilkanaście minut). Zblenduj. Dopraw do smaku, ponownie zblenduj.


Jiro śni o sushi (2011, David Gelb) - tak, to film o sushi (ale polscy widzowie przeżyją szok, dowiadując się, jak naprawdę powinno ono wyglądać i smakować), jednak dla mnie to przede wszystkim film o człowieku, który kocha swoją pracę. Jak mówi Jiro: „Nie było momentu, żebym nienawidził swojej pracy. Zakochałem się w niej i poświęciłem jej swoje życie. Nawet teraz mając 85 lat, nie chcę odejść na emeryturę.”

Jiro jest największym na świecie mistrzem sushi. Prowadzi restaurację w Tokio. Posiłek kosztuje co najmniej 300 dolarów, a stolik trzeba rezerwować z miesięcznym wyprzedzeniem. 

Źródło/Source





Wild bean creamy soup, Jiro dreams of sushi


In order for the soup to preserve the beautiful green colour, you need to peel the wild beans but it’s all worth it. The soup is tasty, thick and nutritious, you don’t need to add dany croutons, some roasted sunflower or pumpkin seeds are enough. Here’s a quicker version (without peeling the beans).


Ingredients:
2 tbs olive oil or butter
0.5 wild beans
2-3 potatoes
½ onion
lovage, salt, pepper, lemon juice, other favourite herbs


Steam wild beans. Peel potatoes and dice them finely. Peel cooled wild beans. Heat fat in a wide saucepan, add wild beans and fry for a few minutes, stirring from time to time. Add potatoes, onion, pour in water so that it covers veggies. Cook until soft (between ten and twenty minutes). Blend. Season to taste, blend again.






Jiro dreams of sushi (2011, David Gelb) - indeed, it’s a film about sushi (but Polish viewers will be skocked to find out what real sushi should look and taste like), but for me, above all, it’s a film about a man who loves his job. As Jiro says, ‘I’ve never once hated this job. I fell in love with my work and gave my life to it. Even though I’m eight-five years old, I don’t feel like retiring’.

Jiro is the biggest sushi master in the world. He runs a restaurant in Tokyo. The meal costs at least $300 and you have to book the table a month in advance. 

Wytrawne muffiny cukiniowe, Super size me


Cukinia to wszechstronne warzywo. Można z niej zrobić: zupę, leczozapiekankę, placuszki, spaghetti, można ją przygotować jako dodatek do obiaduszaszłyki, ratatouille, quesadillas, potrawkę warzywną, w mleku kokosowymfaszerować lub upiec z niej pyszne ciasto (jutro na blogu). Dziś przypominam o przepisie na bardzo smaczny pasztet – tym razem w formie muffinek. Smacznego!
  

Super size me (2004, Morgan Spurlock) – aktor postanawia przez 3 miesiące odzywiać się wyłącznie w restauracjach McDonald’s i ograniczyć ruch, jak przeciętny Amerykanin. Wyników eksperymentu można się łatwo domyślić, ale i tak można obejrzeć ku przestrodze.




Zucchini muffins, Super size me


Zucchini is a versatile vegetable. It can be made into: a soup, lechocasserole, fritters, spaghetti, prepared as part of dinnershashlicks, ratatouille, quesadillasvegetable fricassee, in coconut milkstuffed or you can bake a delicious zucchini cake (tomorrow on the blog). Today a reminder – the recipe for zucchini breadspread – this time in the form of muffins. Enjoy!




Super size me (2004, Morgan Spurlock) – an actor decides to eat out for 3 months only in McDonald’s restaurants and cut down on physical activity, like a typical American. It is easy to predict the results of the experiment but you can still watch it as a warning.

poniedziałek, 27 lipca 2015

Masła orzechowe Primaviki: piegowate i z wiórkami kokosowymi


Masło orzechowe piegowate (z kawałkami czekolady)


Źródło/Source
Skład: orzeszki arachidowe 61%, cukier, emulgator: lecytyny (z soi), płatki cukrowe - smak czekolady 7,6% [cukier, miazga kakaowa, kakao odtłuszczone, syrop glukozowy, emulgator: lecytyna (z soi), substancja przeciwzbrylająca: talk], częściowo utwardzony tłuszcz palmowy (zawartość tłuszczów trans <1%), błonnik pszenny (bez glutenu), sól morska, aromat: wanilina.


Alergeny: produkt może zawierać sezam, migdały, orzechy nerkowca. Olej z orzeszków arachidowych na powierzchni masła jest zjawiskiem naturalnym.


Masło orzechowe z wiórkami kokosowymi

Źródło/Source
Składniki: orzeszki arachidowe 61%, wiórki kokosowe 15%, cukier, emulgator: lecytyny (z soi), częściowo utwardzony tłuszcz palmowy (zawartość tłuszczów trans <1%), błonnik pszenny (bez glutenu), sól morska, aromat: wanilina. 


Alergeny: produkt może zawierać sezam, migdały, orzechy nerkowca. Olej z orzeszków arachidowych na powierzchni masła jest zjawiskiem naturalnym.

Firma: Primavika. Cena: ok. 11-12 zł. Masa netto: 350 g.


Oba produkty są bezglutenowe. Zawierają duże ilości łatwo przyswajalnego białka, błonnika, potasu i witaminy B3, która obniża poziom cholesterolu, łagodzi stres i wpływa dobroczynnie na włosy i paznokcie. Masło orzechowe świetnie smakuje z pieczywem, dżemem i plasterkiem banana. Jest również doskonałym dodatkiem do deserów, ciast i ciasteczek, jaglanki, owsianki lub granoli. Skład obu maseł nie jest zły, ale jeśli chcemy mieć pewność, że jemy naprawdę wartościowe jedzenie, najlepiej zrobić masło samemu.


Peanut butter with chocolate pieces


Ingredients: peanuts 61%, sugar, emulsifier: soy lecithin, sugar flakes – chocolate flavour 7.6% [sugar, cocoa pulp, deffated cocoa powder, glucose syrup, emulsifier: soy lecithin, anti-caking agent: talc], partly hydrogenated palm fat (trans fat content <1%), wheat fibre (without gluten), sea salt, flavour: vanillin. Allergens: product may contain traces of sesame seeds, almonds, cashew nuts. The oil layer on top is a natural occurence.

Peanut butter with dessicated coconut

Ingredients: peanuts 61%, dessicated coconut 15%, sugar, emulsifier: soy lecithin, partly hydrogenated palm fat (trans fat content <1%), wheat fibre (without gluten), sea salt, flavour: vanillin. Allergens: product may contain traces of sesame seeds, almonds, cashew nuts. The oil layer on top is a natural occurence.

Company: Primavika. Price: ca. PLN11-12. Nett weight: 350 g.


Both porducts are gluten-free. They contain a lot of easily absorbed protein, fibre, potassium and vitamin B3 which lowers cholesterol level, relieves stress and improves the condition of hair and nails. Peanut butter tastes great with bread, jam and sliced bananas. It is also a perfect addition to desserts, cakes, cookies, milk soup with millet, oatmeal and granola. The contents of both breadspreads are not bad but if you want to be sure you eat really good quality food, prepare your own beanut butter at home

sobota, 25 lipca 2015

Krem z cukinii, Uczta Babette


Zupa jest bardzo delikatna i aksamitnie kremowa. Przygotowanie ekspresowe. Podaj z grzankami chlebowymi i zieleniną. Smacznego!


Składniki:
2 łyżki masła
1 łyżka oliwy
½ cebuli
2 ząbki czosnku
1 większa cukinia (użyłam żółtej)
2 większe ziemniaki (najlepiej odmiana sałatkowa)
2 liście laurowe
3 kulki ziela angielskiego
lubczyk
kurkuma
sól, pieprz


Rozgrzej w garnku masło i oliwę i zeszklij drobno posiekane cebulę i czosnek. Następnie dodaj drobno pokrojone cukinię i ziemniaki i smaż przez ok. 5 minut, co chwilę mieszając. Wlej do garnka wodę, tak aby przykryła warzywa. Wrzuć liście laurowe, ziele angielskie i lubczyk. Gotuj do miękkości. Zupę zblenduj, dodaj kurkumę, ponownie zblenduj. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Posyp grzankami chlebowymi i zieleniną.


Oscarowa Uczta Babette (1987, Gabriel Axel) to opowieść o dwóch siostrach, które bogobojnie przestrzegają reguł narzuconych przez swojego ojca, pastora. Nawet po jego śmierci prowadzą iście ascetyczny tryb życia i odmawiają sobie wszelkich przyjemności, na czele z dobrym jedzeniem. Pewnego dnia ich kucharka urządza wykwintny obiad. To wydarzenie odmieni nie tylko życie obu sióstr, ale także całego miasteczka.

Źródło/Source




Creamy zucchini soup, Babette’s feast


The soup’s very subtle and amazingly creamy. Preparation takes very little time. Serve the soup with some croutons and greens. Enjoy!


Ingredients:
2 tbs butter
1 tbs olive oil
½ onion
2 cloves garlic
1 bigger zucchini (I used a yellow one)
2 bigger potatoes
2 bay leaves
3 allspice grains
lovage
turmeric
salt, pepper


Heat butter and olive oil in a saucepan and fry finely chopped onion and garlic. Next add finely chopped zucchini and potatoes, fry for ca. 5 minutes, stir from to time. Pour water into the saucepan – let it cover the veggies. Add bay leaves, allspice grains and lovage. Cook until vegetables are soft. Blend the soup, add turmeric and blend again. Season to taste with salt and pepper. Sprinkle with some croutons and greens.





The Oscar-winning Babette’s feast (1987, Gabriel Axel) tells the story of two sisters who religiously obey the rules imposed by their father, also pastor. Even after his death they lead a very ascetic way of life and reject all pleasures, including good food. One day their cook serves a sophisticated dinner. This event changes not only the life of the two sisters but also the life of the town dwellers. 

czwartek, 23 lipca 2015

Pytt i panna, Makarun


Nazwa tego szwedzkiego dania oznacza „drobne kawałeczki (ziemniaków, warzyw i mięsa) na patelni”. Dziś łatwa w przygotowaniu wersja wegetariańska.


Składniki – dowolne ilości warzyw (obranych i/lub drobno pokrojonych):
zielona lub żółta fasolka
ziemniaki
brokuły
bób
cukinia
marchewka
pietruszka (lub pasternak)
kilka łyżek oleju + ulubione zioła + sól i pieprz
czerwona, żółta i zielona papryka
cebula
2 ząbki czosnku


Każde z warzyw, oprócz papryk, cebuli i czosnku, ugotuj na parze (lub w wodzie). Pozostałe podsmaż na oleju z dodatkiem ziół, soli i pieprzu. W dużej misce wymieszaj wszystkie składniki. Dopraw jeszcze do smaku. Podawaj z sadzonym jajkiem. Podałam też z sosem musztardowo-bazyliowym (jogurt naturalny + musztarda + świeża posiekana bazylia + ulubione zioła).


Pewnego późnego wieczoru, w poszukiwaniu czegoś do jedzenia, trafiliśmy do Makarunu przy Matejki 18. Jak się dowiedziałam, lokal istnieje od ponad roku (jest też w  innych miastach Polski). Oferuje dania makaronowe (ze spaghetti lub penne) i sałatki.

Są też opcje wegetariańskie: makaron ze szpinakiem lub pieczarkami i sałatka ze szpinakiem. Mała porcja (makaronu) to 350 g, a duża 550 g. Jedzenie dostajemy w kartonowym pudełku. Ceny są dość niskie: za małą porcję zapłacimy od 5,90 zł, a za dużą od 8,40 zł. Do wyboru dodatki w cenie 1 zł za każdy, m. in.: zielone oliwki, mozarella, kukurydza, papryczki jalapeno.

Makarun dostarcza też jedzenie za darmo od kwoty 25 zł. Przy zamówieniu za minimalnie 15 zł, trzeba doliczyć 3 zł za dostawę, natomiast kwota za dostawę poza granice miasta jest liczona podwójnie. Zamówienie można wygodnie złożyć online lub telefonicznie.

Jadłam spaghetti ze szpinakiem. Może nie wygląda, ale smaczne i duża porcja. Podoba mi się pomysł podawania jedzenia w kartonowych pudełkach (nie przemaka, jest solidne). Polecam spróbować czegoś innego niż pizza czy falafel (lub kebab). Plus bardzo miła obsługa.









Pytt i panna 


The name for this Swedish dish, means "small pieces (of potatoes, onion and meat) in a frying pan”. Today an easy-to-prepare vegetarian version.


Ingredients – as much as you want of the following vegetables (peeled and/or finely chopped):
green or yellow beans
potatoes
broccoli
wild beans
zucchini
carrot
parsley (or parsnip)
a few tbs oil + favourite herbs + salt and pepper
red, green and yellow peppers
onion
2 cloves garlic


Steam (or boil) vegetables except for peppers, onion and garlic. Fry the remaining veggies in oil with herbs, salt and pepper. Stir all ingredients in a big bowl. Season to taste.  Serve with fried eggs. I also added a mustard and basil sauce (natural yoghurt + mustard + fresh chopped basil + favourite herbs).

Placuszki z cukinii z wędzonym serem, Vegus


Placuszki przygotujesz wg tego przepisu. Dodaj do ciasta jeszcze ok. 50-100 g startego wędzonego żółtego sera. Jedzone z sałatą i sosem czosnkowym (jogurt naturalny + czosnek + zioła + sól + pieprz).


Niestety po ostatniej wizycie w Vegusie, trochę się rozczarowałam. Nie chodzi o jedzenie (bo to jest bardzo smaczne), ale o obsługę. Wiem, że kelnerki pracują tu jak mrówki, więc chyba trafiliśmy na zły dzień pewnej pani (co też do końca nie jest usprawiedliwieniem). Nieładnie, a wszystko można było załatwić inaczej.

Falafel pita

Burger falafel

Tiramisu, tofurnik




Zucchini fritters with smoked cheese


You can prepare the fritters following this recipe, just add ca. 50-100 g grated smoked cheese to the batter. Eaten with lettuce and garlic sauce (natural yoghurt + garlic + herbs + salt + pepper).

czwartek, 16 lipca 2015

Placuszki owsiane z tahiną i malinami, Inwałd


Dziś pyszne placki wg tego przepisu, a tu dowiecie się, jak zrobić tahinę. Bon appetite! 



I jeszcze wycieczka do Inwałdu z mnóstwem atrakcji dla dorosłych i dzieci (co niektórzy 50- i 60-latkowie, z którymi byłam, szaleli bardziej niż dzieci:). Znajdziecie tu m. in. Park Miniatur, średniowieczną warownię, koło młyńskie, zielony labirynt, kino 5D, lodowisko i wiele innych... Wykupiony bilet uprawnia do całodniowego pobytu (najtańsza opcja za ok. 40 zł zapewnia rozrywkę na prawie cały dzień). Na miejscu restauracje (dość drogo, ale smacznie i świeżo), wegetarianom pozostają niestety tylko ziemniaki i surówka.


















 












Oat fritters with tahini and raspberries


Today  delicious fritters. Follow this recipe to make them. Here you'll find out how to make tahini. Enjoy!

środa, 15 lipca 2015

Letni obiad wegetariański II, wzdłuż Wisłoka


Kolejny obiad z cyklu: smacznie, sezonowo i niedrogo. Na zdjęciu: duszony szpinak z cieciorką, cukinia i seler w pomidorach, fasolka z sezamem, kasza gryczana i jajko od „szczęśliwej kury”.


A może by na spacer wzdłuż Wisłoka?

Kolorowy most

Most Zamkowy, a wcześniej park linowy,
ale o tym w oddzielnym poście

Dziwne murale

W tle skatepark


dirtpark




scena muzyczna

pomnik rzeszowskiego krypiarza


spacer po linie


kładka prowadząca na osiedle Podwisłocze

jazda na kucyku

lub takimi pojazdami

w kierunku Lisiej Góry

patrol WOPR-u

kto policzy?

wydzielone miejsce na grilla, mają też tutaj wkrótce być leżaki

mini golf



  
plac zabaw

Rezerwat Przyrody Lisia Góra


ul. Leśna

ten budynek przypomina mi Willę Tugenhatów w Brnie

i już prawie w domu...




Vegetarian summer dinner II


Another tasty, seasonal and not expensive dinner. In the photo: sautéed spinach with chickpeas, zucchini and celeriac with tomatoes, yellow beans with sesame seeds, buckwheat and fried egg from “a happy hen”.