poniedziałek, 29 grudnia 2014

Rolada biszkoptowa z grzybami, polska superżywność – cz. 2



Wiem, trochę kalorycznie, ale bardzo smacznie i szybko. To nie pomyłka - do ciasta nie dodajemy mąki, a mimo to biszkopt wyrasta pięknie. Oczywiście można zmieniać nadzienia. Robiłam też ze szpinakowo-czosnkowym – pycha! P.S. Tylko nie przesadzajcie z ilością nadzienia, bo będzie problem z zawinięciem rolady.


Składniki na ciasto:
5 jajek
30 dag startego sera żółtego
5 łyżek majonezu (użyłam kieleckiego)

Składniki na nadzienie:
3 szklanki rozmrożonych grzybów
1-2 cebule
olej/masło do smażenia
sól, pieprz
natka pietruszki


Rozgrzej piekarnik do 180°C. Ubij na sztywno pianę z białek. Dodaj żółtka, starty ser, majonez i delikatnie, ale dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Piecz 30 minut w dużej blaszce z piekarnika, wystudź.

Rozgrzej olej lub masło i podsmaż pokrojone cebule. Dodaj grzyby i krótko obsmaż. Następnie podlej wodą i duś około 10-15 minut. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj natkę pietruszki. Zblenduj na gładką masę. Gdy nadzienie wystygnie, posmaruj nim równomiernie biszkopt, zwiń w roladę i owiń w folię aluminiową. Odłóż do lodówki na co najmniej 2 godziny. Smakuje i na ciepło i na zimno.



POLSKA SUPERŻYWNOŚĆ - cz. 2


Borówki/czarne porzeczki/aronia - zawierają silne przeciwutleniacze, a dzięki niskiemu IG  mogą być bezpiecznie spożywane przed diabetyków. Jagody najlepiej kupować w sezonie i jeść na surowo. Ja przyrządzam z nich też koktajle. Smakują dobrze w ciastach, ale z ich walorów zdrowotnych w ten sposób nie skorzystamy. Warto również zrobić przetwory na zimę lub zamrozić.  


Miód - znajdziemy w nim mnóstwo witamin i składników mineralnych. Wykazuje on właściwości bakteriobójcze i antyseptyczne, zwiększa odporność organizmu (zalecany przy przeziębieniach), poprawia krążenie i obniża poziom złego cholesterolu. Można nim słodzić napoje (byle nie gorące), smarować pieczywo i dodawać do deserów (ale niepoddawanych obróbce termicznej), np. kasza jaglana ze śliwkami, ryż basmati na słodko.


Orzechy włoskie - oprócz witamin i minerałów, zawierają dużo kwasów omega 3, błonnika pokarmowego i białka. Orzechy włoskie obniżają poziom złego cholesterolu, działają przeciwnowotworowo i wspierają układ odpornościowy. Zalecana jest 1 garść dziennie. Ja jem z poranną kaszą jaglaną lub owsianką/granolą. Można też podjeść w ciągu dnia jako przekąskę. 


Olej lniany - olej lniany tłoczony na zimno posiada idealną proporcję NNKT omega-3 i omega-6 (szczególnie ważne dla tych, którzy nie jedzą ryb). Te substancje są niezbędnym składnikiem komórek, (m.in. tkanki mózgowej) i muszą być dostarczane z pożywieniem (nasz organizm sam nie jest w stanie ich wyprodukować). Ich niedobór przyczynia się m. in. do powstania cukrzycy i chorób krążenia. Olej lniany działa przeciwnowotworowo (dieta dr Budwig), obniża poziom złego cholesterolu, poprawia odporność i funkcjonowanie układu krążenia. 

Jem praktycznie codziennie. Olej dodaję do sałatek i surówek lub obiadu. Pamiętajcie, aby go nie podgrzewać! Traci wtedy wszystkie cenne właściwości. Pasta z chudego twarogu i oleju lnianego zwana jest „miksturą długowieczności”. Stosowana przez co najmniej 6 miesięcy, oprócz opisanych wyżej działań, poprawia stan stawów i chrząstki oraz przynosi ulgę w bólach reumatycznych.


Siemię lniane ma działanie powlekające, zmiękczające i przeczyszczające. Polecane jest zwłaszcza w chorobie wrzodowej. Jak włączyć siemię do codziennego jadłospisu? Od czasu do czasu gotuję kisiel z siemienia lnianego, który poprawia stan skóry, włosów i paznokci. Stosuję taki specyfik również wtedy, gdy dopada mnie kaszel. Zmielonym posypuję kanapki, czasem też surówkę czy sałatkę, dodaję do jaglanki lub owsianki na śniadanie. Pamiętajcie, aby nie mielić dużej ilości na raz. Lepiej mniej a częściej.


Jabłka – zawierają dużo błonnika, witamin i minerałów. Są dostępne przez cały rok i mają niski indeks glikemiczny. Są więc polecane osobom odchudzającym się i dbającym o linię. Jabłka obniżają też poziom złego cholesterolu, wspomagają trawienie i neutralizują toksyczne substancje (dzięki pektynom). Nie bez przyczyny popularne angielskie powiedzenie głosi: „Jedno jabłko dziennie trzyma lekarza z daleka ode mnie” (An apple a day keeps the doctor away). Jak je jeść? Najlepiej na surowo jako przekąskę w ciągu dnia lub w surówkach, sałatkach i w formie świeżo wyciskanych soków.


Tutaj przeczytasz o polskiej superżywności - cz.1Opracowano w oparciu o: 1234. Źródło zdjęć.





Sponge cake roulade with wild mushrooms


I know, a bit fattening but very tasty and quick to make. It’s not a mistake – there’s no flour in the sponge cake, still the cake rises beautifully. Of course you can modify the fillings. I also prepared such a roulade with spinach and garlic filling – delicious! PS Don’t exagerrate with the amount of filling ‘cause you might have a problem with rolling up the sponge cake.


Sponge cake ingredients:
5 eggs
30 dag grated cheese
5 tbs mayonnaise

Filling ingredients:
3 glasses thawed wild mushrooms
1-2 onions
oil/butter for frying
salt, pepper
parsley leaves


Preheat oven to 180°C. Beat egg whites until stiff. Add egg yolks, grated cheese, mayo and stir gently but thoroughly. Bake 30 minutes in the baking sheet from your oven, let it cool down.

Heat oil or butter and fry chopped onions. Add wild mushrooms and fry for a short time. Next pour in some water and cook for ca. 10-15 minutes. Season with salt and pepper. Add parsley leaves. Blend to a smooth paste. When the filling’s got room temperature, spread it evenly on the sponge cake, roll up the sponge cake and wrap in aluminium foil. Keep in the fridge for at least 2 hours. Tastes good served both cold and warmed up. 

niedziela, 28 grudnia 2014

Szarlotka, Hobbit: Bitwa pięciu armii


Pochodzi z Francji. Jest dość lekkim deserem bo zamiast tłustego kremu maślanego ma owocowe nadzienie. Z kulką lodów, np. tych wegańskich, smakuje wyśmienicie. Składniki na okrągła formę o średnicy 25 cm.


Składniki na ciasto:
30 dag mąki pszennej
½ łyżeczki proszku do pieczenia
100 g zimnego masła
2-3 żółtka
1/3 szklanki cukru
1 cukier waniliowy
1-2 łyżki gęstej śmietany
olej do posmarowania formy


Składniki na nadzienie:
ok. 1,5 kg dość kwaśnych jabłek
½ łyżeczki cynamonu (lub więcej)
5 dag rodzynek
2,5 łyżki cukru
½ łyżeczki skórki otartej z cytryny
2-3 białka
1 łyżka cukru pudru
1 szczypta soli


Do szerokiej miski wsyp mąkę (odłóż 2 łyżki na rozwałkowanie ciasta), proszek do pieczenia i masło. Posiekaj masło na jak najmniejsze kawałki. Do drugiej, wysokiej miski wbij białka. Żółtka wrzucaj do osobnego naczynia, dodaj do nich cukier, cukier waniliowy, śmietanę i wymieszaj. Wlej masę do mąki i jak najszybciej zagnieć ciasto ręką. Podziel ciasto na 2 porcje (1/3 i 2/3). Pierwszą schowaj do zamrażalnika, a drugą do lodówki. 

Obierz jabłka, pokrój na małe kawałki, podlej kilkoma łyżkami wody i duś do miękkości. Co jakiś czas mieszaj. Następnie dodaj cynamon, rodzynki, cukier i skórkę cytrynową. Duś jeszcze kilka minut. Zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia. Włącz piekarnik na 200°C.

Posyp stolnicę niewielką ilością mąki, połóż na niej większą porcję ciasta i posyp je mąką. Rozwałkuj ciasto na kształt koła. Posmaruj formę olejem. Przełóż ciasto do formy. Wylep też jej boki. Na ciasto przełóż nadzienie jabłkowe i wstaw do piekarnika na około 20-25 minut.

Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli. Dodaj do niej cukier puder i jeszcze chwilę ubijaj. Wyjmij szarlotkę z piekarnika i przełóż na nią pianę. Wyjmij z zamrażalnika resztę ciasta i zetrzyj je prosto na szarlotkę. Piecz jeszcze przez około 15 minut.   


Wydaje mi się, że ostatnia część Hobbita: Bitwa pięciu armii (2014, Peter Jackson) jest najlepsza bo najbardziej dynamiczna. Więcej niż pół filmu to sceny walki, a scena ataku Smauga na Miasto jest naprawdę zjawiskowa. Poza tym nikt nie rozmawia ze smokiem przez ponad pół godziny. Niestety są też suchary, np. postać Alfrida. Ciekawostką jest fakt, że w filmie gra 92-letni Christopher Lee i sądząc po scenach walki, ma się całkiem dobrze (chyba że wykonuje je kaskader?).  


Źródło/Source




Apple pie, Hobbit: the Battle of the Five Armies


It originated in France. It’s quite a light dessert ‘cause instead of a fatty buttercream it’s got a light fruitty filling. It tastes delicious with ice-cream, for instance this one. Ingredients for a round bakeware (25 cm diameter).


Cake ingredients:
30 dag flour
½ ts baking powder
100 g cold butter
2-3 egg yolks
1/3 glass sugar
1 pocket vanilla sugar
1-2 tbs thick cream  
oil for greasing the bakeware

Filling ingredients:
ca. 1.5 kg quite sour apples
½ ts cinnamon (or more)
5 dag raisins
2.5 tbs sugar
½ ts lemon zest
2-3 egg whites
1 tbs powdered sugar
1 pinch salt


Place the flour in a wide bowl (save 2 tablespoons for rolling the pastry), add baking powder and butter. Chop the butter into small pieces. Place the egg whites in another  bowl. Place the egg yolks in a different bowl, add sugar, vanilla sugar, cream and mix. Pour the mixture into the flour and knead the dough with your hand as quickly as possible. Divide it into 2 parts (1/3 i 2/3). Put the first one into the freezer and the second one into the fridge. 

Peel the apples, cut into small pieces, place in a pot, pour in a few tablespoons of water and cook until soft. Stir from time to time. Next add cinnamon, raisins, sugar and lemon zest. Cook for a few more minutes. Remove from heat and let it cool down. Preheat oven to 200°C.

Sprinkle the pastry board with some flour, put the bigger part of the pastry on it, sprinkle it with the rest of the flour, too. Roll out the pastry into a circle. Grease the bakeware with some oil. Line the bottom and sides of the bakeware with the pastry. Place the apple filling on the pastry and put in the oven for ca. 20-25 minutes.

Beat egg whites with a pinch of salt until stiff. Add powdered sugar and beat for a short while. Take out the pie from the oven and place the egg whites on it. Take out the other part of the pastry from the frezer and grate it directly onto the pie. Bake for 15 more minutes.   




I reckon the last part of The Hobbit: the Battle of the Five Armies is the best (2014, Peter Jackson) ‘cause it’s the most dynamic. Fight scenes take up most of the film and the scene of Smaug’s attack on the Town is really spectacular. Also, nobody talks to the dragon for more than half than hour. Unfortunately, there are old chestnuts here, for instance Alfrid. It’s quite interesting, though, that the film features the 92-year-old Christopher Lee, and judging by his fight scenes, he’s quite fine (unless they are performed by a stuntman?).

piątek, 26 grudnia 2014

Staropolski piernik z orzechami, Tam gdzie rosną grzyby


Po trzech tygodniach jest najsmaczniejszy. Dlatego najlepiej upiec go przed świętami i zawinąć do leżakowania w ściereczkę. Jeśli piernik pęknie wzdłuż przez środek, to znaczy, że jest udany.


Składniki:
1 szklanka miodu
1 szklanka cukru
50g masła
4 jajka
½ szklanki kwaśnej śmietany
1,5 opakowania przyprawy do pierników
1 proszek do pieczenia
3 szklanki mąki
1,5 szklanki posiekanych orzechów włoskich
4 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
otarta skórka z jednej cytryny


Zagotuj na 3 minuty miód z cukrem. Ostudź, aż będzie letni. Cały czas mieszając, dodaj jajka i masło. Wlej śmietanę z proszkiem do pieczenia i przyprawą do piernika. Wszystko dokładnie wymieszaj. Wsyp mąkę, dodaj orzechy, skórkę pomarańczową i cytrynową. Piecz 1 godzinę i 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.


Regina i Lucien żyją z dala od miasta. Zarabiają na życie sprzedażą grzybów nowojorskim restauracjom. Regina marzy jednak o stabilizacji i kiedy nadarza się okazja stałej pracy, nie waha się ani chwili. Nie podoba się to Lucienowi, który woli życie bez zobowiązań. Między małżonkami dochodzi do poważnego konfliktu. Warto obejrzeć – Tam, gdzie rosną grzyby (2012, Jason Cortlund i Julia Halperin).

Źródło/Source



Traditional Polish gingerbread cake with walnuts; Now, Forager


It tastes best after 3 weeks. So it’ll be best if you bake it before Xmas and cover it with a cloth for maturation. If the cake cracks in the middle, it means it’s perfect.


Ingredients:
1 glass honey
1 glass sugar
50 g butter
4 eggs
½ glass sour cream
1 packet baking powder
1.5 packet gingerbread spice mix
3 glasses flour
1.5 glass chopped walnuts
4 tbs candied orange peel
one lemon zest


Bring honey with sugar to the boil. Let it cool down until it is lukewarm. Add eggs and butter while stirring. Pour in cream mixed with baking powder and gingerbread spice mix. Mix all thoroughly. Add flour, walnuts, orange peel and lemon zest. Bake for 1 hour and 15 minutes at 180°C.




Regina and Lucien live in the suburbs of a big city. They make their living by selling wild mushrooms to some New York restaurants. Regina, however, dreams of stabilization and when such an opportunity happens, she doesn’t hesitate and takes the job. Lucien isn’t happy about it. He doesn’t want to be tied down by responsibilities. This becomes the reason for an argument between the spouses. Worth seeing - Now, Forager (2012, Jason Cortlund and Julia Halperin).

poniedziałek, 22 grudnia 2014

Kujawianka (kawa zbożowa)


Skład: prażone żyto, jęczmień, cykoria, burak cukrowy. Firma: Rieber Foods Polska S.A. Cena: ok. 2,50 zł. Masa netto: 200 g.


Sposób przygotowania: wsyp 3-4 łyżki kawy do 1 litra wrzącej wody. Gotuj 5 minut. Zestaw z ognia, skrop zimną wodą i pozostaw pod przykryciem przez kilka minut. Przed podaniem przecedź przez sitko. Możesz posłodzić i dodać mleka.


Bardzo smaczna kawa. Według mnie najlepsza w porównaniu z 3 pozostałymi popularnymi kawami zbożowymi: Inką, Caro czy  Anatolem. Świetnie smakuje zaparzona w ekspresie (co radzi zresztą producent) i w kafeterii (wypróbowałam - smakuje naprawdę rewelacyjnie). Można bez obaw pić późnym wieczorem czy w nocy – Kujawianka nie zawiera kofeiny. Duży plus za opakowanie w stylu vintage.



Kujawianka (Polish ersatz coffee)


Ingredients: roasted rye, barley, chickory, sugar beet. Company: Rieber Foods Poland S.A. Price: ca. PLN 2.5. Nett weight: 200 g.


Preparation: place 3-4 tablespoons of coffee in 1 litre of boiling water. Cook for 5 minutes. Set aside, sprinkle with some cold water and keep covered with a lid for a few minutes. Strain through sieve before serving. You can add sugar or milk to your coffee if you like.


A very tasty coffee. In my opinion it’s the best coffee in comparison with 3 other popular ersatz coffees (available in Poland): Inką, Caro or  Anatol. This coffee tastes great both as filtered coffee (the producer also suggests trying it) and brewed in a moka pot (tried it and tastes wonderful). You can drink the coffee late in the evening or even at night – Kujawianka doesn’t contain caffeine. And I must add - I really adore the vintage packaging design.

sobota, 20 grudnia 2014

Kawa po kubańsku, Nie Przegap


Baaardzo aromatyczna i rozgrzewająca. Podobna do tej, którą serwują w Syrianie.


Składniki:
2-3 łyżeczki dobrej jakości zmielonej kawy
1 szczypta cukru
cynamon
kardamon
1-2 goździki


Wsyp zmieloną kawę do naczynia, dodaj szczyptę cukru, cynamonu, kardamonu, goździki, wlej 2 łyżki zimnej wody i ucieraj energicznie przez 2-3 minuty. Dolej 1 szklankę zimnej wody, postaw na ogniu i doprowadź do wrzenia. Gdy zacznie wrzeć, zdejmij z ognia. Powtórz czynność jeszcze 2 razy. Odstaw, przykryj i po chwili przecedź przez sitko do małych filiżanek. Można dosłodzić do smaku.



Źródło

Ruszył nowy cykl filmowy w kinie ZorzaNie przegap! to comiesięczne projekcje wyjątkowych filmów, które z różnych względów nie trafiły na ekrany rzeszowskich kin. 

Seanse zawsze w piątkowe wieczory i dobra cena - 11zł. Warto nie przegapić!

Na pierwszy rzut poszedł Gottland (2014). Studenci słynnej praskiej szkoły filmowej FAMU, zainspirowani zbiorem reportaży Mariusza Szczygła, opowiadają o powojennej Czechosłowacji i Czechach.






Cuban coffee


It’s very aromatic and really warms you up. Similar to the one served in Syriana.


Ingredients:
2-3 ts good quality ground coffee
1 pinch sugar
cinnamon
cardamom
1-2 cloves


Place the coffee in a small pot, add a pinch of sugar, cinnamon, cardamom, cloves, pour in 2 tablespoons of cold water and grind all energetically for 2-3 minutes. Pour in 1 glass of cold water, place the pot on the cooker and bring it to the boil. When it starts boiling, set aside. Repeat this activity twice. Set aside, cover with a lid and after a short while strain through a sieve into small cups. You can add sugar if you like.

niedziela, 14 grudnia 2014

Ekspresowa napoleonka, polska superżywność - cz. I


Wiadomo, to nie to samo, co napoleonka mojej mamy, ale nie zawsze można takową mieć:). To taki mój skromny (i odchudzony) substytut, ale bardzo smaczny i szybki w przygotowaniu.


Składniki:
1 arkusz ciasta francuskiego XXL
1 duże opakowanie budyniu śmietankowego Delecty (64 g)
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2,5 szklanki mleka
2 łyżki masła
cukier puder do posypania wierzchu ciasta


Przekrój ciasto na pół, ponakłuwaj widelcem i upiecz wg wskazówek na opakowaniu. Ostudź. Jeśli za bardzo wyrosło, ponownie ponakłuwaj widelcem. Zagotuj 2 szklanki mleka w małym garnku. Wymieszaj proszek budyniowy i mąkę ziemniaczaną z 0,5 szklanki mleka. Wlej do gotującego się mleka. Zestaw z ognia. Dodaj masło i dokładnie wymieszaj. Przełóż lekko wystudzoną masę budyniową na jeden arkusz ciasta, przykryj drugim i posyp cukrem pudrem. Teoretycznie, pasowałoby trochę odczekać, aż ciasto całkiem wystygnie, ale w praktyce można już jeść. Maczaj ostry nóż w zimnej wodzie i krój nim ciasto na kawałki.



SUPERŻYWNOŚĆ - cz. 1


O superżywności pisałam przy okazji kremu czekoladowego z awokado. Nie musimy jednak sięgać tylko po egzotyczne i z reguły droższe superpodukty, np. spirulinę, jagody goji, komosę ryżową czy amarantus. Mamy polskie odpowiedniki-bomby odżywcze, które w pełni zasługują na miano superżywności. Pewnie wiele z nich jecie. I bardzo dobrze. Podpowiadam, dlaczego i jak jeszcze można włączyć je do jadłospisu.


Czosnek – podnosi odporność, zwalcza infekcje górnych dróg oddechowych, ma działanie grzybo- i bakteriobójcze, zwalcza pasożyty i usprawnia pracę jelit. Najlepiej jeść czosnek na surowo. Jak to zrobić? Np. w sosie czosnkowym lub sosie do surówki czy sałatki. Pamiętajmy, aby wybierać polski, nie chiński, śnieżnobiały.


Brokuły – prawdziwa bomba witaminowa. To warzywo wykazuje działanie przeciwnowotworowe. Najlepiej spożywać półsurowe, np. jako dodatek do obiadu. Przy zakupie wybierajmy nieuszkodzone warzywa, pozbawione plam, bez żółtych liści.


Kiszona kapusta – przede wszystkim cenne źródło witaminy C. Wykazuje działanie antynowotworowe, oczyszcza jelita i wzmacnia odporność. Świetnie smakuje w surówce lub na kromce chleba. Pamiętajmy, aby nie kupować kiszonej kapusty, która w składzie ma ocet. Jest to żywność martwa, pozbawiona wszelkich składników odżywczych.


Jaja – zawierają prawie wszystkie witaminy i pierwiastki niezbędne człowiekowi do prawidłowego funkcjonowania, są źródłem łatwo przyswajalnego białka (zawierają wszystkie aminokwasy) i luteinę, która poprawia wzrok (najwięcej tego składnika jest w jajkach ugotowanych na miękko). Oczywiście, ten superprodukt ma pochodzić od kur wiejskich, z chowu nieklatkowego.



Kasza jaglana – zawiera całe bogactwo witamin i pierwiastków, ale nie zawiera uczulającego glutenu. Jest zasadotwórcza i wzmacnia chory organizm. Można podać ją do obiadu zamiast ziemniaków lub ryżu, w formie zapiekanki lub do śniadania zamiast owsianki.


Tutaj przeczytasz o polskiej superżywności - cz. 2Opracowano w oparciu o: 1 2. Zdjęcia: źródło.



Express Napoleon cake


Obviously, it’s not the same as my mum’s cake but you can’t always have that:). This is just my simple (and less fattening) but very tasty and quick to make substitute.


Ingredients:
1 roll puff pastry XXL
1 big pack of Polish cream custard - budyń (64 g)
2 tbs potato starch
2.5 glass milk
2 tbs butter
powdered sugar for decorating


Cut the puff pastry into two halves, puncture it with a fork and bake following package instructions. Let it cool down. If it’s risen too much, puncture it again. Stir the budyń powder and potato starch with 0.5 glass milk. Bring the 2 glasses of milk to the boil. Pour the mixture into the boiling milk. Set aside, add butter and stir thoroughly. Place the filling on one piece of puff pastry, cover with another one and sprinkle with some powdered sugar. Theoretically, you should wait until the cake has cooled down but in practice – you can already eat it. Before cutting each slice, dip a sharp knife in cold water.

poniedziałek, 8 grudnia 2014

Klasyczne brownies, Magiczne smaki


Są bardzo kaloryczne, czekoladowe i słodkie. Ale to nie pora, aby oszczędzać na kaloriach i tracić na smaku. Nie zmniejszajcie więc ilości masła, cukru ani czekolady. P.S. Ciasto jest niskie i nie wyrasta, ale tak ma być:). Zapewniam, że podbije wasze podniebienie. Przepis na ten amerykański deser dostałam od… angielskiej rodziny, u której kiedyś mieszkałam.


Składniki:
2 tabliczki gorzkiej czekolady
200 g masła
100 g mąki
300 g cukru
6 jaj
1 duża garść pokrojonych orzechów włoskich


W małym garnku umieść masło i drobno pokrojoną czekoladę. Gotuj na małym ogniu do rozpuszczenia składników, często mieszaj, zestaw z ognia. Ubij białka na sztywno. Następnie dodaj żółtka, ubij krótko. Teraz dodawaj naprzemiennie cukier i mąkę i mieszaj. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Dodaj do masy ostudzoną czekoladę z masłem i orzechy, dokładnie wymieszaj. Wyłóż pergaminem blachę z piekarnika. Piecz brownies 16-20 minut. Wyjmij, ostudź i pokrój na kwadraty. Świetnie smakują z zimnym mlekiem.


W końcu zawitałam do Magicznych smaków. To jak na razie jedyna wegetariańska restauracja w Rzeszowie (przy ulicy Krzyżanowskiego 4A). Jestem zachwycona jedzeniem. Bardzo smaczne i niedrogo. Zupa dnia - 5,50 zł. A teraz zaczyna się coś nietypowego, ale to na duży plus. Na drugie danie dostajemy wszystko, co jest w danym dniu przygotowane (z reguły 5 różnych potraw). Mała porcja kosztuje 14 zł a duża 18 zł. Oprócz tego desery, tego dnia były 3 do wyboru. 

Menu zmienia się codziennie. I to mi się właśnie bardzo spodobało - można w ten sposób skosztować wielu dań. I mimo, że smaki są różne, jedzenie współgra smakowo, a na talerzu jest całkiem kolorowo (zdjęcia niestety nie wyszły za dobrze).

Zacznijmy więc od zupy: rewelacja, wydaje mi się, że był to krupnik z drobną kaszą jęczmienną, dynią i marchewką, dało się wyczuć curry, ale bardzo małą ilość. Jako tłuszcz pewnie posłużyło masło ghee (które można kupić w restauracji). 



Na drugie danie niezły misz-masz: ziemniaki z groszkiem, kotlety z ziarnami, gotowane buraczki z goździkami (nadzwyczaj smaczne), seler w sosie pomidorowym, gulasz z dynią i kukurydzą. Da tego dania podawana jest miseczka surówki.



Jak szaleć, to szaleć: deser. Genialna tarta cytrynowa na spodzie z 2 mąk z bezą. Niestety nie udało mi się dowiedzieć, jakiej mąki użyto, ale wiem na pewno, że nie pszennej. Może z ciecierzycy i kokosu?


Wnętrze restauracji (nie moje kolory, ale nie ma co grymasić, chodzi przecież o jedzenie). W tle spokojna muzyka, umożliwiająca delektowanie się posiłkiem.


Polecam z czystym sumieniem, nie tylko wegetarianom. Można tutaj zjeść bardzo smacznie i zdrowo, nie rujnując przy tym portfela. Poza tym, restauracja została przeniesiona do nowej lokalizacji, jest bliżej centrum (niedaleko Millenium Hall i Uniwersytetu). Planuję szybko tutaj wrócić. Mnóstwo smaków jeszcze jest do spróbowania...



Classic brownies


It’s very rich in calories, chocolatey and sweet. But it’s not the time to save calories and lose the flavor so don’t cut down on butter, sugar or chocolate. PS The cake is rather flat, it doesn’t really rise but it’s the way it’s supposed to be:). I can assure you that you’ll love it. Got the recipe for this American dessert from an English family I once had been staying with.


Ingredients:
2 bars of chocolate
200 g butter
100 g flour
300 g sugar
6 eggs
1 big handful of chopped walnuts


Place butter and chocolate broken into pieces in a small pot. Cook over low heat until the ingredients melt, stir often, put aside. Beat egg whites until stiff. Next add the egg yolks and beat all for a short while. Now add sugar and flour alternately and keep stirring. Preheat oven to 200°C. Add the cooled chocolate and butter mixture and walnuts, stir again. Line a baking sheet from your oven with parchment paper. Bake the brownies for 16-20 minutes. Take them out from the oven, cool down and cut into squares. They taste great with cold milk.

sobota, 6 grudnia 2014

Gołąbki inaczej, parszywa 12-tka i czysta 15-stka


Danie jest dość pracochłonne, ale bardzo sycące i smaczne. Nadzienie jest zwarte dzięki kaszy jaglanej. To idealna propozycja obiadowa na chłodniejsze dni. Podawaj z sosem, np. pomidorowym lub grzybowym.


Składniki:
½ szklanki kaszy gryczanej
½ szklanki kaszy jaglanej
½ szklanki kaszy pęczak całej
4 ząbki czosnku
2 cebule
3/4 średniej główki kapusty włoskiej (może być też zwykła biała)
4-5 kulek ziela angielskiego
4 liście laurowe
sól, pieprz, sos sojowy
1 łyżka lubczyku
3-4 łyżki przecieru pomidorowego
6 łyżek bułki tartej
olej do smażenia
Zielenina: 2-3 pęczki, np. szczypiorku i natki pietruszki


Ugotuj każdą z kasz oddzielnie. W szerokiej patelni lub woku podsmaż na oleju drobno pokrojone cebule i czosnek. Dodaj posiekaną kapustę, liście laurowe i ziele angielskie i chwilę podsmaż. Następnie podlej wodą (1 szklanka) i duś do miękkości ok. 10-15 minut (jeśli kapusta jeszcze nie jest miękka, dolej więcej wody i duś trochę dłużej). Wyjmij ziele i liście. W dużej misce dokładnie wymieszaj wszystkie kasze, dodaj kapustę z cebulą i czosnkiem, przyprawy i zioła, przecier pomidorowy, bułkę tartą i zieleninę. Gdy masa przestygnie, formuj wrzecionowate kotlety i smaż z obu stron (w razie potrzeby dodaj więcej bułki tartej lub trochę mąki). Podawaj z sosem.




Co roku EWG (Environmental Working Group) prezentuje listę brudnych i czystych warzyw i owoców. Lista 12 najbardziej zanieczyszczonych przez pestycydy obejmuje:


1. jabłka
2. truskawki
3. winogrona
4. seler naciowy
5. brzoskwinie
6. szpinak
7. papryka słodka
8. nektarynki
9. ogórki
10. ziemniaki
11. borówki
12. sałata zielona.


Choć to niełatwe, najlepiej szukać powyższych w sprawdzonych miejscach, np. z upraw ekologicznych. Jeśli nie mamy takiej możliwości, nie oznacza to, że mamy w ogóle nie jeść ww. warzyw i owoców. Ich jedzenie jest korzystniejsze dla zdrowia niż pomijanie w diecie. Używaj tej listy, aby ograniczyć spożywanie toksyn.



A poniżej czysta 15-stka:
1. cebula
2. kukurydza
3. knanasy
4. awokado
5. kapusta
6. szparagi
7. groszek
8. mango
9. bakłażan
10. Kiwi
11. melon
12. słodkie ziemniaki
13. grejpfruty
14. arbuzy
15. grzyby.


Opracowano w oparciu o: 12.





A different take on the Polish gołąbki*, The clean 12 & contaminated 15
*stuffed cabbage rolls


The dish is quite labour-consuming but very satiating and tasty. The filling is very thick thanks to millet. It’s a perfect dinner idea for chilly days like now. Serve the gołąbki with tomato or mushroom sauce.


Ingredients:
¾ glass buckwheat
¾ glass millet
¾ glass hulled barley groats
4 garlic cloves
2 onions
3/4 medium savoy cabbage head (or white cabbage head)
4-5 allspice grains
4 bay leaves
salt, pepper, soy sauce
1 tbs lovage
3-4 tbs tomato concentrate
6 tbs breadcrumbs
oil for frying
greens: 2-3 bunches of chives and parsley leaves


Boil buckwehat, millet and hulled barley groats separately. Finely chop onions and garlic and fry them in a wide frying pan. Add chopped cabbage, bay leaves and allspice grains and fry for a short while. Next pour in some water (1 glass) and simmer until the cabbage is soft (ca. 10-15 minutes). If the cabbage isn’t soft yet, pour in some more water and cook for a few more minutes. Remove the allspice grains and bay leaves. Place the following in a big bowl: buckwheat, millet, barley groats, onion and garlic, seasonings and herbs, tomato concentrate, breadcrumbs and greens. When the mixture has cooled down, form into long cigar-shaped cutlets and fry them on both sides (if necessary, add some more breadcrumbs or flour to the filling). Serve the dish with a sauce.




Every year the Environmental Working Group presents a list of fruit and vegetables which are the most and the least contaminated with pesticides. The top 12 contaminated are:


1. apples
2. trawberries
3. grapes
4. selery
5. peaches
6. pinach
7. sweet bell pepper
8. nectarines
9. cucumbers
10. potatoes
11. blueberries
12. lettuce
     

Although it’s not easy, it’s best to look for these 12 in ecological agricultures. It doesn’t mean that we mustn’t eat any of the 12 if we haven’t got such an option. On the contrary, eating contaminated fruit and vegetables is more beneficial for our health than eliminating them from our diets completely. Just remember to use this list in order to decrease your toxin intake.


And here’s ‘the clean 15’:
1. onion
2. sweet corn
3. pineapple
4. avocado
5. cabbage
6. asparagus
7. peas
8. mango
9. eggplant
10. kiwi fruit
11. melon
12. sweet potatoes
13. grapefruits
14. watermelons
15. mushrooms.


Sources: 12.