czwartek, 31 stycznia 2013

Miso genmai z ryżem brązowym



Skład: soja, ryż brązowy 27,5%, sól  morska 11%, woda, aspergillus oryzae (ziarno koji). Nie zawiera konserwantów, sztucznych składników, pszenicy. Wyprodukowany z surowców niemodyfikowanych genetycznie. Firma: wyprodukowano w Japonii. Dystrybutor polski: Vegamarket Piotr Spyrczak.  Cena: 22,50 zł. Masa netto: 400 g.

Ma formę bardzo wydajnej pasty. Smak: słony (są też inne). Zawiera dużo białka, bakterie mlekowe, wiele składników mineralnych i witamin. Może być używane jako dodatek do sosów, kanapek, zapiekanek i kotletów. Ja używam jako dodatek do zup. W kuchni japońskiej - ważny składnik tradycyjnej, pożywnej zupy miso.



Brown rice genmai miso


Ingredients: soybeans, brown rice 27,5%, sea salt 11%, water, aspergillus oryzae  (koji seed). Product does not contain preservatives, artificial ingredients, wheat. Made without genetically modified ingredients. Company: produced in Japan. Polish distributor: Vegamarket Piotr Spyrczak. Price: PLN 22.50. Nett weight: 400 g.

It’s in the form of an economical in use paste. It’s got a salty taste (there are other tastes, too). Contains a lot of protein, lactic acid bacteria, a number of minerals and vitamins. It can be used in sauces, sandwiches, casseroles and cutlets. I use it in soups. It’s an important ingredient of the traditional nutritious miso soup in the Japanese cuisine.

Syrop z buraków cukrowych Goldsaft



Skład: buraki cukrowe. Nie zawiera konserwantów, glutenu ani laktozy. Firma: Grafschafter Krautfabrik Joseph Schmitz KG. Cena: 5,99zł. Masa netto: 450 g.

Zdrowsza alternatywa dla cukru. Ma wyraźny karmelowy posmak. Używam jako dodatek do ciasteczek owsianych i słodzę nim kawę. Może być używany do pieczenia chleba, ciast i ciasteczek. Równie dobrze smakuje z plackami ziemniaczanymi i jako składnik sosów. Syrop zawiera wiele śladowych minerałów m.in. magnez i żelazo. Dostępny w Lidlu.



Sugar beet syrup Goldsaft


Ingredients: sugar beets. Product does not contain preservatives, is gluten- and lactose-free. Company: Grafschafter Krautfabrik Joseph Schmitz KG. Price: PLN 5.99. Nett weight: 450 g.

A healthier alternative to sugar. It’s got a distinct caramel-like aftertaste. I use it for baking oatmeal cookies and sweetening my coffee. It can be used for baking bread, cakes and cookies. It also tastes good with potato cakes and a sauce ingredient. The syrup contains a number of trace minerals, including magnesium and iron. Available in Lidl.

poniedziałek, 28 stycznia 2013

Rozpływające się w ustach przepyszne trufle, Siostra Jackie



Jako, że nie jem sklepowych ciastek, ani ciast, szukałam przepisu na coś słodkiego, ale zdrowego. No i jest. Genialny i prosty. Słodki i zdrowy. Mnóstwo błonnika i witamin, a jednak deser. (Przypomina mi takie kulki robione prze mamę w dzieciństwie, ale tamte, choć pyszne, zawierały dość dużo masła i cukru). UWAGA: UZALEŻNIAJĄ!


Składniki:
1 filiżanka ziaren sezamu
1 filiżanka pestek słonecznika
1 opakowanie daktyli (25 dag)
½ filiżanki ciemnego kakao (niesłodkiego)
2 łyżeczki syropu z buraków cukrowych/innego słodkiego syropu (lub więcej, jeśli lubisz)
2 łyżki masła orzechowego (lub oleju kokosowego)
2-3 krople aromatu waniliowego
szczypta soli
do obtoczenia: wiórki kokosowe, kakao, sezam


Namocz na noc sezam, słonecznika i daktyle. Odcedź w sitku. Dokładnie zmiksuj wszystkie składniki (masa ma być gęsta). Formuj kule i obtaczaj sezamem, wiórkami kokosowymi lub kakao. Idealnie byłoby je odstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny (ja wstawiam do zamrażarki – jest szybciej), ale można obejść się i bez tego.



Dla fanów produkcji medycznych: serial Siostra Jackie (2009, Linda Wallen, Evan Dunsky) skupia się wokół ciężkiej pracy pielęgniarki i jej osobistych dylematów. Trzeba też dodać, że Jackie jest uzależniona od leków przeciwbólowych.


Melt-in-the-mouth delicious chocolate truffles


Since I don’t eat any cookies or cakes from shops, I’ve been looking for something sweet but healthy. And here it is. Brilliant and simple. Sweet and healthy. Packed with fiber and vitamins but still a dessert. (It reminds me of those balls my mum made when I was a child. Although they were delicious, they were also full of butter and sugar). BE CAREFUL: THEY CAN GET YOU ADDICTED.


Ingredients:
1 cup of sesame seeds
1 cup of sunflower seeds
1 packet of pitted dates (25 dag)
½ cup of unsweetened cacao powder
2 ts of sweet beetroot syrup/or another sweet syrup (or more if you like)
2 tbs of peanut butter (or coconut oil)
2-3 drops of vanilla extract
a pinch of salt
for coating: coconut flakes, sesame seeds, cacao powder


Soak seeds and dates overnight. Drain in a sieve. Blend all the ingredients thoroughly (mixture has to be thick). Roll into balls and coat them with sesame seeds, coconut flakes or cacao powder. It would be ideal to put them in the fridge for at least 2 hours (I put them in the refridgerator – it’s quicker) but you can as well do without that.




For fans of medical series: Nurse Jackie (2009, Linda Wallen, Evan Dunsky) focuses on the difficult work of the nurse and her personal drama. You also need to know that Jackie is addicted to painkillers.