piątek, 14 kwietnia 2017

Sałatka warzywna z ciecierzycą, Jujyfruits (Seinfeld)


Można użyć dowolnych warzyw, a zamiast ciecierzycy fasolę. Smacznego!


Składniki:
1 duża czerwona papryka
1 duża żółta papryka
½ główki sałaty lodowej
½ puszki kukurydzy
1 dojrzałe awokado
1 duża garść zielonych oliwek
1,5 szklanki ugotowanej ciecierzycy (lub 1 puszka)

Składniki sosu:
sok z cytryny + oliwa + odrobina wody
sól + pieprz + ulubione zioła


Pokrój warzywa i oliwki na mniejsze kawałki. Wymieszaj składniki sosu. W dużej misce połącz warzywa z sosem. Gotowe.



The Opposite (season 5, episode 22)


Elaine’s budding relationship ends because she buys Jujyfruits before heading to the hospital where her boyfriend has been rushed after getting into an accident. The prizing of candy over intimacy speaks to the characters’ general disregard for other human beings in favor of instant gratification (source).

pinterest




Vegetable salad with chickpeas


You can add various vegetables and add beans instead of chickpeas. Bon appetite!


Ingredients:
1 big red bell pepper
1 big yellow bell pepper
½ iceberg lettuce
½ tin sweet corn
1 ripe avocado
1 big handful green olives
1.5 glass boiled chickpeas (or 1 tin)

Dressing ingredients:
lemon juice + olive oil + a bit of water
salt + black pepper + favourite herbs


Cut vegetables and olives into smaller pieces. Mix dressing ingredients. Stir vegetables, olives and dressing n a big bowl. That’s it.

wtorek, 11 kwietnia 2017

Ekologiczne pesto z czosnku niedźwiedziego (wegańskie)


Skład: czosnek niedźwiedzi 62,2%*, olej rzepakowy*, pestki dyni*, sól, cukier trzcinowy*. *Produkty rolnictwa ekologicznego. Firma: Dary Natury. Cena: 9-10 zł. Masa netto: 200 g.


Produkt dobrej jakości, nie zawiera glutaminianu sodu, sztucznych aromatów, barwników ani konserwantów. Pesto jest również bezglutenowe i nie zawiera laktozy ani żadnych składników pochodzenia zwierzęcego (jest wegańskie). Nadaje się do kanapek, tostów, dań makaronowych.


Ma specyficzny smak, podobny do zwykłego czosnku, jednak trochę się od niego różni. Przyrządziłam spaghetti z pesto z czosnku niedźwiedziego, smarowałam też nim pieczywo. Do kupienia w stacjonarnych i internetowych sklepach ze zdrową żywnością.



Ecological wild garlic pesto (vegan)


Ingredients: wild garlic 62,2%*, rapeseed oil*, pumpkin seeds*, salt, cane sugar*. *Products of ecological farming. Company: Dary Natury. Price: PLN 9-10. Nett weight: 200 g.


The product is of good quality, does not contain MSG, artificial flavours, colours or preservatives. The pesto is also gluten-free and it does not contain lactose or any ingredients of animal origin (it is vegan). You can use it as breadspread for sandwiches, toasts, also in pasta dishes.


It tastes similarly to regular garlic but is slightly different from it. I used the product to make spaghetti and put it on my sandwiches. You can find it in traditional and online health food stores.

czwartek, 6 kwietnia 2017

Wegańskie pierogi z soczewicą, Pod Norenami


To drugi raz w życiu, jak robiłam pierogi J. Pracy trochę było, ale warto, a to nadzienie: rewelacyjne (można też je wykorzystać jako pastę do chleba). Udały się, dzięki poradom mojej teściowej oraz Lilii i Ali.


Składniki na nadzienie:
1 szklanka zielonej soczewicy
2 cebule
kilka łyżek oleju
majeranek, mielony kminek, kumin
sól, czarny pieprz


Ugotuj soczewicę. Drobno pokrój cebulę i podsmaż na oleju. Dodaj do soczewicy razem z pozostałymi składnikami i zblenduj.


Składniki na ciasto:
ok. 500 g mąki orkiszowej (dałam jasną, ciemną podsypywałam stolnicę)
250 ml bardzo ciepłej wody
1 łyżka oliwy z oliwek
1 płaska łyżeczka soli


Do dużej miski wsyp mąkę, sól i wymieszaj. Dodaj oliwę, wodę i wyrób gładkie i elastyczne ciasto. Odstaw na 15 minut pod przykryciem. W tym czasie w dużym garnku zagotuj wodę i posól. Następnie cienko rozwałkuj ciasto, podsyp mąką. Wycinaj koła (np. szklanką), napełniaj każde ok. 1 łyżką farszu i sklejaj. Pierogi wrzucaj do wrzącej wody, gotuj kilka minut do wypłynięcia.




Pod Norenami (Kraków, Krupnicza)


Bardzo smacznie, jedzenie świeżo przygotowywane, dlatego czas oczekiwania dosyć długi. Na zdjęciach: pikantna zupa z mlekiem kokosowym, sushi, ramen (już od dawna chciałam spróbować i w końcu się udało), wiedeński pischinger z japońską masą czekoladowo-herbacianą. 

W ofercie tej wegetariańsko-wegańskiej restauracji znajdziecie ponad 30 dań wegańskich! Obsługa cierpliwie wyjaśnia, co kryje się pod egzotycznymi nazwami dań. Przytulny wystrój, lokalizacja blisko rynku. 










Pierogi (Polish pasta pockets) with lentil filling


It’s the second time in my life that I’ve prepared pierogi J. It was quite labour-consuming but it was worth the effort and the stuffing is brilliant (you can also use it as breadspread). Pierogi turned out great thanks to my mother-in-law’s and Lila and Ala’s advice.


Filling ingredients:
1 glass green lentils
2 onions
a few tbs oil
marjoram, ground caraway, cumin
salt, black pepper


Cook lentils. Finely chop onions and fry in oil. Add lentils with the remaining ingredients and blend.


Dough ingredients:
ca. 500 g spelt flour (I used light flour for the dough and sprinkled dark flour on the pastry board)
250 ml very hot water
1 tbs olive oil
1 level ts salt


Combine in a big bowl flour and salt. Add olive oil, water and knead a smooth and elastic dough. Let rest under cover for ca. 15 minutes. Meantime bring water to the boil, season with salt. Next roll out thin dough, adding flour as needed. Cut out circles (for example with a glass), fill each circle with about 1 tablespoon of lentil filling and pinch the edges tightly. Place pierogi in boiling water and cook for a few minutes until they have risen to the surface.


wtorek, 4 kwietnia 2017

Zupa z czerwoną soczewicą, top 5 dań z tofu


Pyszna i pożywna zupa od Justyny. Od siebie dodałam: marchewkę, czosnek, pomidory i kumin. Tempo przygotowania: niecałe pół godziny. Tu przepis na inną zupę/danie z czerwoną soczewicą.


Składniki:
kilka łyżek oleju
2-3 ząbki czosnku, posiekane
2 duże posiekane cebule
1-2 marchewki, starte na tarce lub drobno pokrojone
1,5 szklanki czerwonej soczewicy
1 puszka pokrojonych pomidorów
4 szklanki wody
zioła: bazylia, oregano, kolendra, natka pietruszki
przyprawy: sól, pieprz, kumin
2 szklanki soku pomidorowego


Podgrzej olej w dużym garnku, podsmaż cebule, czosnek i marchewki. Dodaj soczewicę i smaż jeszcze kilka minut, pamiętaj o mieszaniu. Wlej wodę, dodaj pomidory, przyprawy i zioła. Gotuj na wolnym ogniu przez ok. 20-30 minut. Wlej sok pomidorowy i ponownie zagotuj.




Top 5 dań z tofu/Top 5 dishes with tofu


Oczywiście lista subiektywna J. Żurek może przydać się na święta, tofutwinka już za kilka tygodni, a pozostałe 3 dania (zupa z tofu, tofu w sosie słodko-kwaśnym i kotlet tofu z nori) to bardzo szybkie propozycje obiadowe. / Of course the list includes my personal favourites. You can serve the vegetarian Polish style sour rye soup for Easter, beet green soup with tofu will come in handy in just a few weeks and the 3 remaining dishes (soup with tofu, tofu in sour & sweet sauce, tofu with nori cutlet) are super quick dinners.















Red lentil soup, top 5 dishes with tofu 


A delicious and satiating soup from Justyna. My additions include: carrot, garlic, tomatoes and cumin. Preparation time: less than 30 minutes. Here you can find another red lentil recipe.


Ingredients:
a few tbs oil
2-3 garlic cloves, chopped
2 big chopped onions
1-2 carrots, grated or finely chopped
1.5 glass red lentils
1 tin diced tomatoes
4 glasses water
herbs: basil, oregano, coriander, parsley leaves
seasoning: salt, black pepper, cumin
2 glasses tomato juice


Heat oil in a big saucepan. Fry onions, garlic and carrots. Add lentils and fry for a few more minutes, remember to stir. Pour in water, add tomatoes, seasonings and herbs. Cook over low heat for ca. 20-30 minutes. Pour in tomato juice and bring to the boil once again.

piątek, 31 marca 2017

Bezglutenowy budyń śmietankowy


Skład: skrobia kukurydziana*, naturalny aromat śmietankowy, kurkuma mielona*. Firma: Amylon (Czechy). Cena: ok. 3 zł. Masa netto 40 g.


Przygotować jak zwykły budyń (instrukcje na opakowaniu). Bardzo smaczna opcja bezglutenowa dla osób mających nietolerancję na ten składnik pokarmowy lub osób, które z różnych względów unikają glutenu. Składniki oznaczone * pochodzą z upraw ekologicznych. Dostępne również inne smaki: truskawkowy, czekoladowy, waniliowy, morelowy.


Gdzie kupić? W moich okolicach w sklepie ze zdrową żywnością Kukurykuuu (ul. Kochanowskiego). Można również nabyć online, czasem w hipermarketach w dziale ze zdrową żywnością.



Gluten-free starch-based pudding


Ingredients: corn starch*, natural cream flavor, ground turmeric*. Company: Amylon (Czech Republic). Price: PLN3. Nett weight: 40 g.


Prepare like the traditional Polish starch-based dessert/pudding (follow packet instructions). This is a very tasty option if you are gluten intolerant or if you do not consume gluten for other reasons. Ingredients marked * come from ecological farming. Other flavours available: strawberry, chocolate, vanilla, apricot.


Where to buy? In my neighbourhood you can find this dessert in Kukurykuuu (Kochanowski Street). You can also find it on-line or in big hypermarkets.